Ljuti paradajz kečap

Paradajz operite, ocedite, očistite, mesnati deo grubo iseckajte i odmerite 2,5 kg. Luk oljuštite, iseckajte i odmerite 500 g. Odmerite sirće i so.Stavite povrće, so, sve začine i obe vrste sirćeta u veliki lonac za kuvanje. Stavite da se kuva, mešajte neprestano dok ne provri, a potom kuvajte 45 minuta u otvorenom loncu, pritom povremeno promešajte. Ispasirajte smesu provlačeći je kroz cediljku ili štapnim mikserom, odmerite 1800 ml, eventualno dopunite sokom od paradajza i stavite ponovo da se kuva. Kada provri dodajte šećer pomešan sa Džemfixom i povremeno mešajući kuvajte 15 minuta, pritom smesa treba neprestano da ključa. Začinite kečap po ukusu, odmah napunite pripremljene flaše ili tegle do vrha, zatvorite poklopcem na navoj. Napunjene flaše ili tegle odmah okrenite naopako i u tom položaju ostavite oko 5 minuta.