Tarte Fine

12 Porcija/e

Srednje teško

90 minuta

Probaj ovaj jednostavan i ukusan recept za francusku Tarte Fine od domaćeg lisnatog testa i sočnih jabuka i krušaka.

Tarte fine je lagani francuski kolač od hrskavog domaćeg lisnatog testa s aromatičnim bademovim frangipane kremom i sočnim voćem. Ovaj jednostavan desert spaja hrskavost i slatkoću u savršenom balansu, idealan za svaku priliku. Uživaćeš u svakom zalogaju ove torte koja se lako pravi i mami da je ...

Sastojci

Priprema

Sastojci

Lisnato testo

250 g

mekog brašna

250 g

putera/maslaca hladnog

150 ml

vode hladne

1 kašičica

soli

Frangipane od badema

80 g

putera/maslaca

80 g

šećera

100 g

brašna od badema

30 g

glatkog brašna

1 prstohvat

soli

2 kašika/e

amaretta

2 komada

belanaca

Voćna lepeza

4 komada

jabuka

2 komada

krušaka

50 g

šećera u prahu

1 kesica

Dr. Oetker Cimet šećer

Glazura i dekoracija

50 g

marmelade od kajsija (glatke)

1 kesica

Dr. Oetker Preliv za tortu prozirni

200 ml

vode

50 ml

soka od limuna

50 g

seckanih pistaća

50 g

brusnica seckanih

Priprema:

90 min

Prosejati brašno, umešati so, dodati puter sečen na kockice 1x1 cm, pomešati/obložiti ga sa brašnom i dodati hladnu vodu. Kratko umesiti čvrsto testo, samo da se spoji u kuglu koja se ne lepi za ruke. Oblikovati pravougaonik i obložiti pvc folijom. Ostaviti u zamrzivaču ili frižideru 30 minuta. Izvaditi iz zamrzivača i prebaciti na pobrašnavljenu podlogu i razvaljati u pravougaonik. Opkrojiti krajeve testa. Preklopiti levi i desni kraj testa ka polovini. Otresti višak brašna da se ne bi kasnije u zamrzivaču natopio vlagom. Umotati u foliju i ostaviti na hlađenje 30 minuta. Ponoviti postupak preklapanja testa još dva puta.

Otopiti puter. U posudu pomešati sve suve sastojke, umešati otopljeni, prohlađen puter i amareto. Na kraju dodati 1 po 1 belance da se poveže smesa, uz mešanje žicom za mućenje. Staviti u dresir džak i odložiti na hladno do korišćenja.
Jabuke i kruške iseći na polovine, seći tanke listove.

Razvaljkati lisnato testo tanko, očistiti od viška brašna, iseći na kvadrate 10x10cm i staviti na pleh sa papirom za pečenje. Od ove količine testa dobija se 12 kvadrata. Na svaki kvadrat rasporediti kremu od badema (ostaviti 1cm - 1,5 cm od ivice kvadrata prazno) i na kremu od badema složiti listiće voća. Posuti cimet šećerom i šećerom u prahu. Staviti u ugrejanu rernu na 200 C, 25-30 minuta, dok ne poprime zlatnu boju.

Pomešati preliv za tortu sa šećerom i postepeno dodavati vodu po potrebi uz mešanje, kako ne bi bilo grudvica. Prebaciti u šerpu odgovarajuće veličine i zagrevati uz mešanje. Kada provri skloniti sa vatre i umešati marmeladu od kajsije. Kratko još zagrejati i na kraju dodati sok od limuna. Još vruće tartove premazati glazurom, pa posuti pistaćima i seckanim brusnicama po rubovima tartova.