Millefoglie
Sastojci
Sastojci
Za recept Millefoglie
Millefoglie:
| 0.5 | domaćeg lisnatog testa |
| 50 g | šećera u prahu |
| 1 kesica | Dr. Oetker Cimet šećera |
Ganaš bela čokolada:
| 100 g | slatke pavlake |
| 150 g | bele čokolade |
| 50 g | putera/maslaca |
| 100 g | maskarpone |
| 1 prstohvat | kardamoma |
| 1 prstohvat | soli |
Voćni „džem“:
| 1 | krušaka |
| 1 | jabuka |
| 1 | dunja |
| 3 kašika/e | soka od limuna |
| 30 g | šećera |
| 5 g | mešavine začina za medenjake |
| 1 kesica | karamel šećera |
| 1 kašičica | Dr. Oetker Džemfixa 2:1 |
Posluživanje:
| 100 g | dulche de leche karamel namaza |
| 20 g | badem listića |
| 10 g | borovnica svežih |
Priprema
Priprema
Millefoglie
Razviti lisnato testo, prebaciti na pleh sa papirom za pečenje, izbockati viljuškom. Poprskati sa malo hladne vode i posuti šećerom u prahu sa cimet šećerom. Prekriti papirom za pečenje i peći 5 minuta na 170 C, potom pritisnuti drugim plehom i vratiti u zagrejanu rernu na 200 C, dok ne bude zlatne karamel boje. Skloniti pleh i papir i sa još vrućeg testa auštehovati krugove za millefoglie, a ostatak testa sačuvati za panna cottu.
Ganaš bela čokolada
Zagrejati slatku pavlaku. Dodati so i kardamomom, preliti preko čokolade i putera, umešati mascarpone, izmešati u glatku smesu, ohladiti, prebaciti u dresir kesu.
Voćni „džem“
Kruške oljuštiti i iseći na kocke 1x1 cm. Otopiti šećer u karamelu, ubaciti voće, dodati sok limuna i začine, izmešati i dodati džemfix, kuvati dok voće malo ne omekša u svom umaku.
Posluživanje
Na tanjir staviti jednu pločicu lisnatog testa, dresir kesom nanositi ganaš od bele čokolade i dulce leche, ponoviti postupak sa još 2 pločice i završiti pločicom. Ukrasiti džemom i šljivama te bademom i borovnicom.
