Panna cotta od bundeve i sladoled od maka

Bundevu iseći i skinuti semeni deo. Komade bundeve umotati u aluminijumsku foliju i ispeći u rerni na 180˚C, 1 h. Potopiti želatin u hladnu vodu. U šerpu sipati neutralnu pavlaku, mleko, šećer i burbon vanila šećer. Kuvati uz konstantno mešanje dok ne proključa. U vrelo mleko dodati natopljen želatin. Gotovu pečenu bundevu oljuštiti i staviti u blender, dodati vruće mleko i izblendati u ujednačenu masu. Izliti u silikonske modle i ohladiti u frižideru.

U šerpi pomešati mleko, slatku pavlaku, šećer i žumanca. Kuvati na umerenoj temperaturi uz konsantno mešanje dok ne postane viskozno. Skloniti sa ringle i u vruće dodati mak, promešati i sipati u mašinu za sladoled. Uključiti mašinu i napraviti sladoled. 

Sve sastojke staviti u bocu, zatvoriti i staviti dve patrone. Plastične čaše izbušiti i puniti do pola masom iz boce i ispeći u mikrotalasnoj 45 sekundi. 

Karamelizovati šećer i kašikom sipati u tankim mlazevima po papiru za pečenje.


Na tanjir izlomiti puslice, staviti panakotu i kuglu sladoleda, spanč iscepkati i staviti po tanjiru. Dekorisati karamelizovanm šećerom, jagodama i jestivim cvećem.