Švarcvald rolat

Razbijte cela jaja u posudu, dodajte prstohvat soli i šećer pa mikserom penasto umutite dok se sav šećer ne otopi i smesa ne utrostruči volumen. Dodajte prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo pa žicom lagano sjedinite pazeći da smesa ostane penasta.

Uzmite pleh dimenzija oko 40x30 cm, obložite ga pek papirom pa izlijte smesu za biskvit i špatulom poravnajte. Lupite plehom o sto da izađu mehurići vazduha pa pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 12 minuta.

Još vruć biskvit zamotajte zajedno sa papirom u rolat (po kraćoj strani) i ostavite tako da se potpuno ohladi i poprimi oblik rolata.

U jednoj posudi umutite slatku pavlaku u čvrst šlag. U drugoj posudi kratko izmiksajte mascarpone sir, šećer u prahu i aromu vanile, pa ručno umešajte umućenu slatku pavlaku i lagano sjedinite u fin penasti krem. Savet: Ako volite slađe, slobodno povećajte količinu šećera u prahu po ukusu.

Višnje iz kompota stavite u cediljku da se dobro ocede od soka. Za preliv biskvita, pomešajte sok iz kompota sa aromom ruma.

Ohlađeni biskvit odmotajte i skinite mu pek papir. Silikonskom četkicom nasumično nanesite svugde malo preliva od soka višanja i arome ruma. Pazite da ne preterate sa prelivom kako vam se biskvit ne bi raskvasio. 

Nanesite otprilike 2/3 fila, pazeći da pri kraju biskvita bude tanji sloj kako fil ne bi izašao prilikom rolanja. Lepo poravnajte špatulom.

Na fil nabacajte oceđene višnje, svugde po malo, osim na kraj biskvita. Pažljivo zamotajte u rolat, blago pritisnite rukama svugde da se sve lepo zalepi i prebacite rolat na tanjir za posluživanje.

Premažite rolat spolja ostatkom krema i obilno pospite strugotinama crne čokolade. 
Po želji dodatno dekorišite umućenom slatkom pavlakom uz pomoć poslastičarskog šprica i višnjama.

Rolat dobro ohladite u frižideru i poslužite. 

Prijatno! :)