Zagrejte rernu na 175 stepeni. Umutite u većoj posudi jaja, ulje, šećer i aromu vanile mikserom. Dodajte brašno, prašak za pecivo, so, cimet, đumbir i muskatni oraščić i dobro umutite. Zatim dodajte izrendanu šargarepu i orahe i spatulom sjedinite. Postavite papirne korpice u pleh za mafine i izlite po 55 g smese u svaku korpicu. Pecite 20 minuta dok čačkalica koju probodete u sredinu mafina ne izađe suva.

Umutite hladno mleko sa šlag kremom dok ne postane čvrsta (par minuta) pa dodajte crvenu boju i sjedinite smesu spatulom.  Napunite špric za filovanje smesom i ukrasite cupcake-ove kada se malo prohlade. Ukrasite jednorog mix dekoracijom i poslužite.