Doboš kapkejk
Sastojci
Sastojci
Za recept Doboš kapkejk
Korice:
| 4 | jaja |
| 4 kašika/e | šećera |
| 4 kašika/e | brašna |
| 1 prstohvat | soli |
Fil:
| 125 g | čokolade |
| 175 ml | slatke pavlake biljne |
| 80 g | putera/maslaca |
| 80 g | šećera u prahu |
| 1 kašika | Dr. Oetker Kakao |
| 10 g | karamel šećera |
Karamel dekoracija:
| 200 g | šećera |
| 10 kašika/e | vode |
Priprema
Priprema
Odvojeno umutiti belanca sa malo soli. Kada se formira pena lagano dodati šećer i mutiti dok se on potpuno ne istopi. Dodati žumanca, mutiti najslabijom brzinom i na kraju lopaticom umešati i brašno.
Ovako dobijenu vazdušastu smesu peći na tiganju (zagrejan, podmazan puterom) formirajući palačinkice prečnika 5 cm. Peći na srednje jakoj vatri. Ispečene korice iseći na dva dela tako da budu još tanje.
Za fil
U šerpici zagrejati slatku pavlaku i karamel šećer, skloniti sa vatre i onda sjediniti sa izlomljenom čokoladom. U ohlađeni krem dodati puter, kakao i prah šećer koji su prethodno penasto umućeni. Sipati fil u dresir kesu.
Slagati: korica-fil-korica, u kalupe za pečenje kapkejkova dok se ne popuni kalup. To je oko 6 korica u proseku. Ostatkom fila ukrasiti kapkejkove.
Sačekati da se ohladi bar sat vremena pre služenja, da bi kapkejkovi imali kompaktniju strukturu.
Za karamel dekoraciju
Šećer i vodu zagrevati dok voda ne ispari i šećer se karamelizuje. Razliti šećer na pleh sa papirom za pečenje i ostaviti da se ohladi. Šećer izlomiti i njime dekorisati kapkejkove.
