Brze palenta kocke sa feta sirom i spanaćem

Najpre dobro operite spanać i kratko ga propržite u tiganju na jednoj kašiki maslinovog ulja, oko 1-2 minuta tek toliko da malo splasne. Ostavite sa strane do upotrebe.

Razbijte jaja u posudu, dodajte so i mikserom umutite da se malo zapene, oko 2-3 minuta. Dodajte grčki jogurt, palentu, prašak za pecivo i dve kašike maslinovog ulja, pa ručno sve sjedinite žicom. Na kraju dodajte izmrvljeni feta sir tako da bude i većih komadića, i pripremljeni spanać i kašikom izmešajte.

Ostavite ovu smesu da odstoji 10-15 minuta da palenta malo nabubri i upije tečnost. U međuvremenu pripremite manji pleh dimenzija oko 22x17 cm ili sličan i obložite mu dno pek papirom a stranice namažite sa malo maslaca.

Izlijte smesu za pitu a odozgo pospite rendanim sirom po želji (trapist, gauda, edamer i sl.). Stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni i pecite oko 35-40 minuta dok lepo ne porumeni.
Pečenu pitu prohladite i secite na kocke. Poslužite uz grčki jogurt i čeri paradajz, ili po želji.
Prijatno! :)