Jesenjin
Sastojci
Sastojci
Za recept Jesenjin
Biskvit od bundeve:
| 100 g | belanaca |
| 75 g | šećera |
| 150 g | pirea od bundeve |
| 75 g | brašna |
| 0,5 kesice | Dr. Oetker Praška za pecivo |
| 0,5 kašičice | sode bikarbone |
| 1 prstohvat | soli |
| 0,5 kašičice | kurkuma |
Biskvit od pistaća i golice:
| 100 g | belanaca |
| 75 g | šećera |
| 50 g | brašna od golice |
| 25 g | brašna |
| 30 g | pistaća mlevenih |
| 25 ml | suncokretovog ulja |
| 0,5 kesice | Dr. Oetker Praška za pecivo |
| 0,5 kašičice | sode bikarbone |
| 1 prstohvat | soli |
Krema kesten:
| 400 ml | mleka |
| 150 g | šećera |
| 4 | žumanceta |
| 1 kesica | Dr. Oetker Burbon vanila aromatizovani šećer |
| 2 kašika/e | ruma |
| 5 ml | Dr. Oetker Arome ruma |
| 4 lista/listova | Dr. Oetker Želatina u listu beli gold |
| 500 g | kesten pirea |
| 200 ml | slatke pavlake |
Mus od bele čokolade i začina:
| 150 ml | slatke pavlake |
| 1 kesica | crnog čaja |
| 2 prstohvati | kardamoma |
| 10 g | đumbira svežeg |
| 0,5 kesice | Dr. Oetker Cimet šećera |
| 150 g | bele čokolade |
| 400 ml | slatke pavlake |
| 2 lista/listova | Dr. Oetker Želatina u listu beli gold |
Karamela:
| 100 g | šećera |
| 20 g | putera/maslaca |
| 10 g | kakao maslaca |
| 20 g | lešnika karamelizovanih |
| 10 g | mrvica od keksa |
Priprema
Priprema
Biskvit od bundeve
Kremasto umutiti belanca i polovinu šećera sa malo soli, dodavati ostatak šećera uz konstantno mućenje. U umućen sneg dodati pire od bundeve i izmešati. U brašno dodati prašak za pecivo, sodu bikarbonu i kurkumu. Postepeno dodavati suve sastojke uz mešanje špatulom. Razvući tanko na pleh sa papirom za pečenje. Peći na 190 C do 5 minuta, da ostane meko na dodir.
Biskvit od pistaća i golice
Kremasto umutiti belanca i polovinu šećera, pa posoliti. Dodati ostatak šećera u toku mućenja. Dodati ulje, umešati, potom dodati brašno od golice, brašno, mlevene pistaće, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Ujednačeno umešati sve sastojke i rasporediti na pleh sa pekarskim papirom, pa peći na 190 C 3-4 minuta da ostane meko na dodir.
Krema kesten
Potopiti želatin u hladnu vodu. Mleko i šečer zagrejati, dodati burbon vanilin šećer. Vrelo mleko preliti preko žumanaca, sjediniti i vratiti na vatru, pa kuvati na umerenoj temperaturi do 80 C. Dodati želatin, kesten pire i sjediniti. Dodati rum i aromu ruma. Jednako umešati i ostaviti da se ohladi. Umutiti slatku pavlaku. Ohlađeni krem od kestena umutiti mikserom. Sjediniti šlag sa kremom od kestena.
Mus od bele čokolade i začina
Potopiti listove želatina u hladnu vodu. Zagrejati slatku pavlaku, pa dodati cimet šećer. Kada provri skloniti sa vatre, dodati rendani đumbir i kardamom. Vratiti na vatru i procediti preko bele čokolade, listova omekšalog i oceđenog želatina i kesice crnog čaja. Sve sjediniti kako bi se čokolada otopila. Ostaviti da se ohladi i izvaditi kesicu čaja. Ohlađeni krem umutiti mikserom i dodati umućen šlag, pa nastaviti mućenje.
Karamela
Karamelizovati šećer, umešati puter i kakao puter. Kada se sve sjedini dodati karamelizovani lešnik i mrvice keksa. Razmazati između 2 papira za pečenje i istanjiti. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Filovanje
Na biskvit od golica i pistaća naneti krem od kestena, zatim poklopiti biskvitom od bundeve, pa naneti mus od bele čokolade, preklopiti biskvitom od pistaća i golice, prekriti kremom od kestena. Zatim preklopiti biskvitom od bundeve i rasporediti krem od bele čokolade. Ostaviti da se ohladi. Pomešati ostatke kremova, sipati u dresir džak i dekorisati, posuti komadima karamele i mrvljenim lešnicima.
Dr. Oetker proizvodi koji se koriste
Kliknite ovde za više detalja o proizvodu
