Slatko srce sa ogledalo glazurom

Želatin prelijte vodom i ostavite 10 minuta da nabubri. U sud sipajte glukozni sirup, šećer i vodu. Promešajte i kuvajte 2 minuta nakon što proključa. Nakon dva minuta sklonite sa vatre i odmah dodajte belu čokoladu, zaslađeno kondenzovano mleko, a onda i želatin. Promešajte da se smesa ujednači. Štapnim mikserom malo izmiksajte, a onda procedite. U glazuru prvo dodajte belu boju, a onda boju po želji. Preporučujemo crvenu boju za kolače. Glazuru ostavite da se ohladi na 35-36 °C pre prelivanja deserta. U slučaju da ste planirali tek sutradan da koristite glazuru, ostavite je u frižider i sutradan ponovo zagrejte, najbolje u mikrotalasnoj pećnici.

U sud sipajte kiselu pavlaku pa dodajte šećer u prahu i promešajte. Sipajte ulje i ponovo promešajte. Sjedinite brašno, prašak za pecivo i kakao prah i dodajte prethodnoj smesi. na kraju dodajte istopljenu čokoladu, promešajte i smesu sipajte u podmazan kalup 18 x 26 cm. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 13-15 minuta. Pečeni patišpanj ohladite i isecite srca, malo manja nego što su vam kalupi.

Želatin prelijte vodom i ostavite 10 minuta da nabubri. Belu čokoladu otopite u mikrotalasnoj ili na pari, pa prelijte toplom slatkom pavlakom (100 ml). Mešajte dok se smesa ne ujednači, a zatim dodajte i želatin. Ostatak slatke pavlake (200 ml) lagano/ređe umutite. Dodajte postepeno u čokoladu, mešajte, a potom deo sa čokoladom prespite u slatku pavlaku i promešajte. Sipajte do pola u silikonski kalup i stavite patišpanj koji ste prethodno isekli u obliku srca. Pritisnite u fil, pa istim filom dopunite kalup. Nožem poravnajte i stavite u zamrzivač da se stegne.

Nakon par sati izvadite srca iz silikonskih kalupa i stavite na neke manje čaše ili flašice od soka. Prelijte ogledalo glazurom i ostavite da se ona ocedi, a onda pažljivo skinite višak koji je ostao po ivici. Po dnu pospite kakao mrvice.

• kada se glazura ocedila, pokupite je i čuvajte u frižideru do narednog prelivanja • ako se naprave balončići, iglicom probušite • ako dodajte belu boju u prahu, uzmite prvo malo glazure, promešajte da se boja otopi, pa tek onda sipajte u ostatak glazure, a onda procedite da ne ostanu grudvice • bela boja je potrebna zbog inteziteta boja koje kasnije dodajete • ova količina glazure je dovoljna za jednu standarnu veličinu torte • glazurom se prelivaju zaleđene mus torte