Ruby keks torta
Sastojci
Sastojci
Za recept Ruby keks torta
Sable breton od crnog brašna:
| 220 g | brašna tip 1100 |
| 150 g | putera/maslaca |
| 4 | žumanceta |
| 75 g | šećera u prahu |
| 0,5 kesice | Dr. Oetker Burbon vanila aromatizovani šećer |
| 0,5 kesice | Dr. Oetker Praška za pecivo |
| malo | soli |
| kora jednog limuna |
Bavarska krema od keksa:
| 300 ml | mleka |
| 600 ml | slatke pavlake |
| 250 g | Dr. Oetker Mleveni keks za torte i kolače |
| 75 g | šećera |
| 3 | žumanceta |
| 1 kesica | Dr. Oetker Burbon vanila aromatizovani šećer |
| 3 lista/listova | Dr. Oetker Želatina u listu beli gold |
| 1 kesica | Dr. Oetker Šlag pene |
Voćni sloj od jagode:
| 400 g | smrznutih jagoda |
| 80 g | šećera |
| 50 g | putera/maslaca |
| 5 lista/listova | Dr. Oetker Želatina u listu beli gold |
Ruby dekoracija:
| 50 g | mini keksa |
| 200 g | ruby čokolade |
| 50 g | Dr. Oetker Krispi musli sa bademima |
| 10 g | badema štapića |
| 10 g | ružinih latica |
Priprema
Priprema
Sable breton od crnog brašna
U mikser staviti sve sastojke i zamesiti prhko testo. Oblikovati i staviti u providnu foliju i ostaviti da se ohladi. Biskvit masu razvući na malo brašna, prebaciti na pleh sa pekarskim papirom, izbockati testo i ispeći na 180 C 15 minuta. Dok je još vruće iseći testo okruglim kalupima.
Bavarska krema od keksa
Prokuvati mleko, 300 ml slatke pavlake i burbon vanilin šećer. Pomešati žumanca i šećer, pa preko njih preliti vrelo mleko i pavlaku, zatim opet promešati i vratiti na vatru. Kuvati do 80 C. Potopiti želatin u hladnu vodu. U vruć krem umešati pripremljen želatin i mleveni keks. Ohladiti na sobnoj temperaturi uz povremeno mešanje. Umutiti ostatak slatke pavlake sa šlag penom. Kada se krema ohladi, u nju umešati umućenu slatku pavlaku sa šlag penom. Ostaviti malo šlaga za dekoraciju.
Voćni sloj od jagoda
Potopiti želatin u hladnu vodu. Otopiti jagode sa šećerom i izmiksati štapnim mikserom. U toplo umešati pripremljen želatin i puter, sve pomešati i izliti u pleh obložen providnom folijom.
Ruby dekoracija
Ruby čokoladu otopiti i umočiti mini keks u nju, posuti ih badem štapićima i ružinim laticama. Ostatak čokolade pomešati sa muslijem i viljuškom vaditi musli oblike i ostaviti da se stegnu.
Na gotovu podlogu u kalupu sa acetatnom folijom staviti krem od keksa, insert od jagoda, pa prekriti ostatkom krema. Temperirati ruby čokoladu i izliti je na acetatnu foiju, a traku od čokolade zalepiti oko kolača. Ostaviti da se stegne, pa potom ukrasiti kolač.
Dr. Oetker proizvodi koji se koriste
Kliknite ovde za više detalja o proizvodu
