Pekmez od kajsija

Kajsije operite i stavite ih u ključalu vodu u većem loncu, pa prokuvajte 1-2 minuta kako bi ih lakše ogulili od kožice. Vadite ih rešetkastom kašikom i prebacite u posudu sa hladnom vodom, pa im pomoću noža skinite kožicu, očistite od koštica i prebacite u lonac u kom će se kuvati pekmez.

Napomena: Ovaj korak možete i preskočiti ukoliko vam ne smeta kožica. Omekšale kajsije se nakon kuvanja svakako izmiksaju štapnim mikserom pa se kožica neće mnogo primetiti.

Na kajsije u loncu sipajte šećer i limunov sok pa sve dobro promešajte varjačom i ostavite tako da odstoji 20-ak minuta.

Stavite lonac sa kajsijama na šporet i zagrevajte na jačoj vatri uz povremeno mešanje varjačom. Čim proključa, smanjite na srednju vatru i kuvajte nekih 45 minuta uz mešanje.

Kada su kajsije omekšale i pekmez počeo da se zgušnjava, izmiksajte ga štapnim mikserom. Po želji ostavite malo komadića voća ili izmiksajte skroz da dobijete potpuno glatki pekmez.

Na kraju dodajte Džemfix i varjačom dobro promešajte, vratite na laganu vatru i kuvajte još oko 5 minuta dok pekmez ne proključa, stalno mešajući varjačom da ne bi zagoreo.

U međuvremenu, operite tegle i poklopce, poslažite ih na veliki pleh i stavite u zagrejanu rernu na 150 stepeni, na 10-ak minuta.

Još topli pekmez kutlačom sipajte u tegle, dobro zatvorite poklopcima i pažljivo ih okrenite naopako. Ostavite ih tako 5 minuta a potom vratite u normalan položaj. Na ovaj način se pekmez neće pokvariti.

Pekmez čuvajte na tamnom i hladnijem mestu.