Palet d'or

Umutiti penasto jaja sa šećerom i kesicu burbon vanilin šećera. Pomešati kakao, soda bikarbonu i prašak za pecivo. Umešati majonez sa umućenim jajima, zatim dodati so, ½ burbon vanilin šećera, pa dodavati suve sastojke i vodu naizmenično. Potom dodati koricu pomorandže i brašno. Izliti masu na pleh sa papirom za pečenje i peći na 170 C, 15-20 minuta.

Dulce de leche pomešati sa malo slatke pavlake i lešnicima, premazati preko donjeg biskvita. Filovati  ½ količine čokoladnog musa, poklopiti drugim biskvitom i naneti ostatak musa. 

Slatku pavlaku umutiti u mekan šlag i ostaviti u frižder. Čokoladu otopiti i prohladiti na 48 C. Jaja i žumanca mutiti sa muscovado šećerom na pari dok ne postanu kremasta,  zatim prebaciti u posudu od miksera i mutiti dok se masa ne udvostruči i ohladi na sobnoj temperaturi. Umešati 1/3 pavlake u čokoladu, umešati jaja, viski, zatim ostatak slatke pavlake. Kada želatin omekša otopiti ga i dodati u mus. Odmah filovati kolač i staviti ga u frižider.
Gotov prohlađen biskvit iseći kalupima. Na dno kalupa staviti prvi biskvit, premazati ga kremom od dulce di leche, potom filovati sloj musa od čokolade sa viskijem, ravnomerno rasporediti i prekriti drugim biskvitom, pa opet filovati musom od čokolade sa viskijem. Ohladiti pre služenja.

Ugrejati slatku pavlaku, preliti preko čokolade i putera. Promešati da se sve sjedini i preliti preko torte.

Kore za rozen tortu staviti u pleh, poprskati ih vodom i posuti ih izmešanim cimet i prah šećerom. Peći na 200 -220 C dok se šećer ne karamelizuje, oko 10-ak minuta.


Lomiti u nepravilne oblike i ukrasiti tortu. Obojiti mrvice keksa i pahuljice sa zlatno - sedefastim prahom i posuti preko glazure.