Suvo grožđe properite kroz 2-3 vode, pa nalijte vodom da ogrezne i u to dodajte kašiku ruma. Promešajte i ostavite 15-20 minuta. Nakon tog vremena ocedite od tečnosti i prebrišite ubrusom.

U sud sipajte belanca i mikserom kratko umutite da zapene pa dodajte postepeno šećer. Mutite dok se belance ne umute u čvrst šam.

Posebno sjedinite orahe i suvo grožđe pa dodajte brašno i prašak za pecivo. Promešajte pa dodajte u umućena belanca. Promešajte špatulom pa sipajte u pleh od rerne obložen papirom za pečenje. Pecite na 180 °C oko 20-25 minuta, zavisno od vaše rerne.

U sud sipajte žumanca i šećer. Mikserom umutite da žumanca pobele pa stavite da se kuvaju na pari. Nakon 15-20 minuta sklonite sa pare, pokrijte folijom i ostavite na sobnoj temperaturi da se ohlade.

Sjedinite 200 ml mleka sa pudinzima da nema grumuljica.

Ostatak mleka (400 ml) i šećer stavite da se kuva. Pripremljene pudinge dodajte u provrelo mleko i skuvajte fil. Prebacite u drugi sud, stavite streč foliju i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Maslac mikserom umutite, pa postepeno dodajte ohlaćene filove neprestano muteći.
Smesu podelite na dva dela.

Čokoladu otopite na pari ili mikrotalasnoj pa dodajte u jednu polovinu. Umutite mikserom da se smesa ujednači.

Patišpanu isecite krajeve i podelite ga na dva dela. Na tacnu stavite prvi patišpanj pa premažite polovinom čokoladnog fila pa preko njega polovinu vanil fila. Preko stavite drugu polovinu fila i ponovite filovanjem čokoladnog i vanil fila.

U sud sipajte hladno mleko (250 ml) pa dodajte šlag penu iz kesica i malo plave boje. Mikserom umutite i čvrst šlag. Premažite tortu sa svih strana i ukrasite. Po ivicama pospite kakao mrvice i dodatno dekorišite fondan pahuljama i ribizlama. Ostavite da se ohladi pa isecite na željenu parčad.