Zagrejati rernu (gornji/donji grejač : 180 °C). Obložite kalup prečnika 20 cm papirom za pečenje. Odvojite belanca od žumanca. Umutite belanca sa eritritolom i solju dok ne postane čvrsto.

Umutite žumanca sa aromom vanile, dok ne postane penasto. Umešajte mlevene bademe, kakao prah i prašak za pecivo u smesu od žumanaca, dodajući povremeno bademovo mleko i kokosovo ulje. Malo po malo dodajte belanca i prespite masu u kalup. Pecite na srednjoj rešetki rerne oko 30 minuta, a zatim ostavite da se ohladi.

U međuvremenu za fil, uklonite košticu iz avokada, stavite sadržaj u dublju činiju i izgnječite sa kakao prahom i eritritolom.

Ukolonite papir za pečenje sa donjeg dela kore i nanesite fil preko kore. Ukrasite kolač formiranjem polumeseca sa crnim ribizlama, borovnicama, komadićima lomljenog kakaoa i jestivim laticama.