Švarcvald torta
Sastojci
Sastojci
Za recept Švarcvald torta
Kalup sa štipaljkom (Ø 28 cm):
| malo masnoće | |
| papir za pečenje |
Mešeno testo:
| 125 g | pšeničnog brašna |
| 10 g | kakao praha (neslađenog) |
| na vrh noža | Dr. Oetker Praška za pecivo |
| 50 g | šećera |
| 1 kesica | Dr. Oetker Vanilin šećera |
| 1 kašika | višnjevače |
| 75 g | mekog margarina ili maslaca |
Biskvitno testo:
| 4 | jaja |
| 100 g | šećera |
| 1 kesica | Dr. Oetker Vanilin šećera |
| 100 g | pšeničnog brašna |
| 0,5 ravne kašičice | Dr. Oetker Praška za pecivo |
| 25 g | Dr. Oetker Gustin |
| 10 g | kakao praha (neslađenog) |
| na vrh noža | cimeta mlevenog |
Fil:
| 1 tegla | višanja bez koštice (neto 350 g) |
| 250 ml | soka od višanja (iz tegle) ili 500 g višanja |
| 75 g | šećera |
| 1 kesica | Dr. Oetker Preliva za tortu prozirnog |
| 25 g | šećera |
| 3 kašika/e | višnjevače |
| 1 kesica | Dr. Oetker Želatin beli mleveni |
| 5 kašika/e | vode hladne |
| 800 g | slatke pavlake |
| 40 g | šećera u prahu |
| 1 kesica | Dr. Oetker Vanilin šećera |
Ukrašavanje:
| malo | čokolade strugane ili rendane |
Priprema
Priprema
Pripremite
Zagrejte rernu. Podmažite dno kalupa sa štipaljkom.
Mešeno testo
Prosejte brašno i kakao sa praškom za pecivo u činiju za mućenje.Dodajte preostale sastojke i sve umutite mikserom (nastavci za mešenje) prvo najmanjom, potom najvećom brzinom, tako da dobijete ujednačeno testo. Oblikujte kuglu od testa. Razvijte testo na dno kalupu i više puta izbodite viljuškom. Stavite obruč kalupa i pecite na rešetki od rerne.
Temperatura rerne otprilike 180 °C
Temperatura rerne sa vrućim vazduhom otprilike 160 °C
recipe.preparation.gas otprilike 160 °C
Molimo Vas da imate u vidu uputstvo za upotrebu Vaše rerne. Odstranite obruč kalupa. Pečenu koru odvojite od dna kalupa, ali je ostavite na njemu da se hladi, tako što ćete položiti dno kalupa sa korom na rešetku. Očistite obruč kalupa. Podmažite dno kalupa i obložite ga papirom za pečenje.
Biskvitno testo
Muteći mikserom (nastavci za mućenje) 1 minut najvećom brzinom, penasto umutite jaja. Dodajte šećer pomešan sa vanilin šećerom u roku od 1 minuta i mutite smesu još 2 minuta. Pomešajte brašno sa praškom za pecivo, gustinom, kakaom i cimetom, prosejte i kratko muteći najmanjom brzinom dodajte u smesu od jaja. Sipajte testo u kalup i poravnajte, odmah pecite na istoj temperaturi kao mešeno testo, oko 30 minuta.
Temperatura rerne otprilike 180 °C
Temperatura rerne sa vrućim vazduhom otprilike 160 °C
recipe.preparation.gas otprilike 160 °C
Odvojite obruč kalupa i odstranite, koru istresite na papirom za pečenje obloženu rešetku i ostavite pecivo da se ohladi. Pažljivo skinite papir za pečenje. Presecite biskvitnu koru jednom vodoravno.
Fil
Dobro ocedite višnje, pritom sačuvajte sok i odmerite 250 ml ili operite sveže višnje, očistite, odstranite peteljke i koštice, pomešajte sa šećerom i ostavite nekoliko minuta da odstoje, kako bi pustile sok. Sveže višnje stavite u šerpu da prokuvaju, ocedite sok i ostavite da se ohladi. Odmerite 250 ml, eventualno dopunite vodom. Radi ukrašavanja ostavite 16 višanja po strani.
Preliv za torte sa sokom i šećerom pripremite prema uputstvu sa ambalaže, sjedinite sa višnjama i ostavite smesu da se ohladi, potom dodajte višnjevaču. Želatin zamešajte sa vodom u maloj šerpi, ostavite da nabubri 10 minuta i mešajući zagrevajte dok se ne rastopi (ne sme da provri!). Umutite slatku pavlaku skoro do kraja, neprestano muteći dodajte mlaki rastvor želatina i umutite pavlaku do kraja. Prosejte šećer u prahu, pomešajte sa vanilin šećerom i umešajte u pavlaku. Stavite koru od mešenog testa na tacnu, premažite je smesom od višanja, pritom ostavite slobodan rub od 1 cm. Premažite 1/3 umućene pavlake preko višanja. Preklopite donjom biskvitnom korom, blago pritisnite i premažite polovinom preostale pavlake. Pokrijte gornjom biskvitnom korom i blago pritisnite. Sipajte 3 kašike pavlake u špric sa zvezdastim nastavkom i ostavite po strani. Ravnomerno premažite rubove i površinu torte preostalom pavlakom. Ukrasite tortu pavlakom iz šprica i pospite struganom čokoladom i višnjama ostavljenim po strani. Ostavite tortu da odstoji na hladnom najmanje 2 sata.
