Gundel palačinke
Sastojci
Sastojci
Za recept Gundel palačinke
Fil:
| 150 g | oraha mlevenih |
| 150 g | oraha krupno seckanih |
| 200 ml | pavlake za kuvanje (neutralne) |
| 50 g | suvog grožđa |
| rendana kora pomorandže | |
| 1 kesica | Dr. Oetker Cimet šećera |
| 1 kašičica | Dr. Oetker Arome ruma |
| 1 kašika | voćnog namaza od kajsija sa medom |
Čokoladni preliv:
| 2 | žumanca |
| 50 g | crne čokolade |
| 20 g | Dr. Oetker Kakao |
| 120 g | šećera u prahu |
| 20 g | margarina sa ukusom vanile |
| 200 ml | mleka |
| 1 kesica | Dr. Oetker Vanilin šećera |
| 0,25 kašičice | paprike ljuta začinska mlevena paprika |
Dekoracija:
| Dr. Oetker Šlag pena | |
| malina sveže |
Priprema
Priprema
Suvo grožđe preliti sa malo vruće vode i ostaviti da malo omekša.
U posudu za mešanje dodati orahe (mlevene i krupno seckane) i sve ostale suve sastojke za fil. Dobro promešati i dodati pavlaku, aromu ruma. Mešati dok se ne dobije kompaktna smesa i na kraju dodati omekšalo oceđeno suvo grožđe i namaz od kajsija i meda. Još jednom promešati. Ako je fil previše gust dodati još malo pavlake.
U vatrostalnu posudu za mešanje staviti žumanca, šećer i vanilin šećer i mleko. Mešati mikserom dok se ne dobije kremasta tekstura. Kuvati na pari, na tihoj vatri, uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Dobijeni krem ne sme da proključa. Dodati kakao, čokoladu i ljutu začinsku papriku i mešati dok se potpuno ne istope i sjedine sa kremom. Skloniti sa vatre i dodati margarin. Mešati dok se margarin ne istopi. Ostaviti da se preliv malo ohladi.
Nafilovati palačinke, presaviti ih u oblik trougla i servirati sa toplim prelivom.
Dekorisati šlag penom i svežim malinama.
