Cookies - Kolačići na internet stranici Dr.Oetker

Ova internet stranica postavlja kolačiće na vašim uređajima kako bi stranica bolje funkcionisala i kako biste nama i našim partnerima pomogli da bolje razumemo kako koristite naš sajt. Dalje korišćenje naše stranice (putem navigacije, skrolovanja ili klika), kao i uklanjanje ovog obaveštenja o kolačićima, smatraće se pristankom na korišćenje kolačića. Za više informacija o kolačićima i tome kako da ih uklonite, molimo vas da pogledate našu politiku privatnosti. 

Foxy Brown

Neodoljivo ukusna i osvežavajuća kombinacija čokolade, lešnika i grejpa.

10 Porcija/e

Zahteva određeno umeće 60 Minuta

Sastojci

Sastojci

Za recept Foxy Brown

Brownie podloga:

2 jaja
100 g muscovado šećera
200 g crne čokolade otopljena
150 g putera/maslaca otopljenog
60 g brašna tip 1100
100 g lešnika seckanih
100 g čokolade 70% seckane
20 g Dr. Oetker Kakao
20 g Dr. Oetker Praška za pecivo
5 ml Dr. Oetker Arome vanila
1 prstohvat soli

Čokoladni royal:

200 ml slatke pavlake
200 ml mleka
65 g žumanceta
35 g šećera
200 g crne čokolade

Krema grejp:

500 ml mleka
100 g šećera
1 kesica Dr. Oetker Burbon vanila aromatizovani šećer
60 g Dr. Oetker Gustin
3 žumanceta
kora 2 grejpa
3 lista/listova Dr. Oetker Želatina u listu beli gold
20 g soka od grejpa
75 g putera/maslaca
300 g slatke pavlake

Grejp:

2 grejpa
50 g šećera
nekoliko zrna sečuan bibera
10 g Dr. Oetker Gustin
0,5 kesice Dr. Oetker Cimet šećera

Dekoracija:

50 g crne čokolade
5 g lešnika seckanih
5 g mrvica od keksa
5 g čoko kuglica
5 g lešnika karamelizovanih
0,5 kašičice morske soli krupne

Priprema

Priprema

1

Brownie podloga

Mutiti penasto jaja, muscovado šećer, so i par kapi arome vanile. U smesu od jaja dodati otopljen puter, sjediniti žicom za mućenje, dodati otopljenu tamnu čokoladu sobne temperature, pa ponovo sjediniti. Pomešati brašno sa polovinom lešnika, komadićima čokolade i praškom za pecivo. Pomešati kakao sa ostatkom lešnika. U masu sa jajima dodati sve pripremljene suve sastojke i ostatak komadića čokolade, pa pomešati. Peći u okrugloj modli 8 do 10 minuta na niskoj temperaturi, kako bi brauni ostao sočan i spreman za nalivanje čokoladne royal mase.

2

Čokoladni royal

Prokuvati slatku pavlaku i mleko, umutiti žumanca i šećer. Vruću slatku pavlaku i mleko preliti žumancima, pa kuvati do 75 C. Zatim preliti preko čokolade i jednako izmešati. Nakon 10 minuta izvaditi brownie i smanjiti temperaturu na 160 C. Na brownie izliti čokoladni royal. Završiti na 160 C dok se krema ne stisne po ivicama a ostane mekana u centru, peći od 10 do 15 minuta. Ohladiti kolač.

3

Krema grejp

Potopiti želatin u hladnu vodu. Prokuvati 400 ml mleka sa šećerom i burbon vanilin šećerom. U 100 ml hladnog mleka razmutiti gustin i žumanca. Sve sjediniti sa vrućim mlekom i kuvati dok ne postane gusto (gotova je kada pada u mlazu sa žice), pa dodati koricu grejpa. U vruću kremu umešati sok grejpa i puter. Ohlađenu kremu umutiti mikserom i dodati otopljen želatin, prethodno otopljen na pari sa kašikom umućene slatke pavlake i umešati. Na kraju sjedinti sa blago umućenom slatkom pavlakom. Sve sjediniti mikserom. Prebaciti u dresir kesu.

4

Grejp

Filetirati 2 grejpa, ali paziti da se sačuva sok. Obložiti filete grejpa sa malo gustina. Karamelizovati šećer i cimet šećer, potom dodati pripremljen grejp, sok od grejpa, usitnjeni biber i kuvati na tihoj vatri nekoliko minuta pazeći da se fileti grejpa ne raspadnu, pa ohladiti.

5

Dekoracija

Temperirati čokoladu i premazati preko acetatne folije. Na još uvek toplu čokoladu dodati ostale sastojke i ohladiti. Izlomiti u nejednake komade. Na parče kolača naneti kremu od grejpa, preliti sosom od grejpa i ukrasiti čokoladom.