Mahune vanile su fermentisane mahune koje sadrže semenke vanile. Nakon berbe još zelenih mahuna počinje proces sušenja kojim se razvija prirodna aroma vanile. Pulpa (semenke) mahuna vanile je mesnata, baršunasta, zaokružene arome.

Želite da saznate više o biljci? Dozvolite nam da vas povedemo na putovanje na kom ćete saznati sve o poreklu i uzgoju ove vrste orhideja. (linkovati ka Vanila: od biljke do proizvoda)

Prave mahune vanile idealan su izbor za one koji žele najprirodniji proizvod od svih proizvoda vanile. Semenke se mogu koristiti za obogaćivanje slatkih i aromatičnih jela.

Nikako nemojte bacati ni sveže mahune! Naročito su dobre za pravljenje domaćeg vanilin šećera.

Kada kupujete čitave mahune vanile obratite pažnju na nekoliko karakteristika koje će vam pomoći pri izboru kvalitetnog proizvoda. Evo kako ćete prepoznati mahune vanile vrhunskog kvaliteta.

1.  Odaberite mekane mahune vanile u kojima možete osetiti pulpu i koje ne pucaju prilikom savijanja. Tako vam se neće dogoditi da kupite suve mahune.
2. Mahune vanile moraju biti ravnomerno tamnosmeđe ili crne boje. Izbegavajte mahune s belim mrljama i izbledele mahune.
3. Ako pre kupovine imate priliku da uzmete mahunu u ruku, opipajte joj kožu. Mora podsećati na kožu i ne sme da pukne prilikom savijanja.

Na tržištu je razvijen čitav asortiman proizvoda od vanile kojima možete zameniti sveže semenke vanile. Ekstrakt vanile izvrsna je alternativa zahvaljujući konzistenciji jednostavnoj za upotrebu. Ako u vašem receptu piše da vam je potrebna jedna mahuna vanile, stavite dve kašičice ekstrakta vanile. Ako je potrebno da u jelu budu vidljive mrvice vanile, pre kupovine proverite sadrži li vaš ekstrakt semenke vanile ili ne.

Mnogi poslastičari-amateri ne usuđuju se da koriste čitave mahune vanile jer ne znaju da odstrane semenke. U ovom videu pokazaćemo vam kako da sastružete sveže semenke u nekoliko kratkih koraka.

Semenke trebate iskoristi čim ih izvadite iz mahune, jer će se inače sasušiti i izgubiti aromu.