Kako temperirati čokoladu?

Temperiranje čokolade zahteva njeno topljenje na pari, a podrazumeva upotrebu posude od nerđajućeg čelika i lonca s vodom. Posuda treba biti malo potopljena u loncu, ali pazite da dno posude ne dodiruje vodu u loncu.

Vodu u loncu treba prokuvati, do 100 ° C. Kada voda dostigne ključanje, sklonite lonac sa šporeta.

Zagrejati u posudi (stavljenoj preko lonca sa vrelom vodom) oko 80% seckane čokolade, na 40-45 ° C.

Sklonite posudu sa rastopljenom čokoladom sa lonca i postepeno u nju dodajte preostalu sitno seckanu čokoladu, dok se celokupna smesa ne ohladi na 26-28 ° C

Posudu sa rastopljenom čokoladom ponovo stavite na lonac i zagrejte je na pari na temperaturu za obradu od 29-33 ° C, uz stalno mešanje.

Maksimalna temperatura nikada ne bi trebalo da bude prekoračena, posebno.kada je u pitanju bela čokolada jer može doći do stvaranja grudvica.

Saglasnost za praćenje

Bilo bi nam drago kada biste prihvatili da mi i naši partneri koristimo kolačiće i slične tehnologije kako bismo razumeli kako koristite našu internet stranicu. To će nam omogućiti da bolje razumemo ponašanje i Vas kao korisnika i da prilagodimo našu internet stranicu shodno tome. Osim toga, mi i naši partneri bismo želeli da koristimo ove podatke za personalizovane ponude na našim platformama. Ukoliko se slažete sa ovim, molimo vas da kliknete na „Slažem se“. Pogledajte našu politiku privatnosti za više informacija. Imate mogućnost da se predomislite u bilo kom trenutku.

Neophodne opcije

Ovi kolačići i slične tehnologije su nam potrebni jer omogućavaju osnovne funkcije naše internet stranice. One uključuju, na primer, čuvanje ovih podešavanja. Ovo je prosto neophodno pa stoga ne možemo da isključimo ovu opciju.

Uvek aktivno

Analitika i personalizacija

Pored toga, želeli bismo da saznamo više o tome kako koristite našu internet stranicu, kako bismo optimizovali stranicu za Vas i druge korisnike. S tim u vezi, koristimo kolačiće i slične tehnologije da mapiramo ponašanje korisnika, što nam pomaže da poboljšamo ponudu koju vam nudimo.

(Re-)Marketing / deljenje podataka sa trećim licima

Kako bismo obezbedili da možemo da konstruišemo naše marketinške kampanje prema vašim potrebama, prikupljamo podatke o tome kako dolazite na našu internet stranicu i kakvu interakciju imate sa našim reklamama. To nam pomaže da učinimo da ne samo naše reklame, veći i naši sadržaji budu bolji za Vas. Naši marketinški partneri takođe koriste ove informacije za svoje potrebe, npr. za personalizaciju vašeg naloga ili profila na njihovoj platformi.