"Zimska noć" torta

Testo sa lešnicima:
6 žumanaca
80 g šećera u prahu
rendana kora jedne neprskane pomorandže
malo cimeta
6 belanaca
100 g šećera
180 g glatkog brašna
2 kašičice Dr. Oetker Original Backin praška za pecivo
100 g mlevenih lešnika
80 g otopljenog maslaca

Nadev:
125 g suvih jabuka
5 suvih šljiva
50 g kandiranih pomorandži
nekoliko grubo naseckanih oraha
100 g šećera
1/8 l (125 ml) crnog vina
1/8 l (125 ml) soka od pomorandže
1/8 l (125 ml) ruma
¼ l (250 ml) voćnog čaja
malo cimeta
2 kašičica začina za medenjake
7 lista Dr. Oetker belog želatina

Fil:
¼ l slatke pavlake
1 kašičica šećera u prahu
1 kašičica instant kakaoa
1 kesica Dr. Oetker Kremfix-a

Za premazivanje i posipanje:
¼ l slatke pavlake
1 kašičica šećera u prahu
1 kesica Dr. Oetker Kremfix-a
nekoliko mlevenih lešnika

Za ukras:
malo čokoladne glazure
nekoliko kapi ruma
malo šećera u prahu


Priprema nadeva:
Sitno iseckajte sušene jabuke, šljive i kandirane pomorandžei stavite u posudu. Dodajte ostale sastojke osim želatina, promešajte, prekrijte i ostavite da odstoji preko noći.

Priprema testa:
Penasto umutite žumanca, rendanu koru pomorandže i cimet. Umutite belanca i pomalo dodajte šećer u prahu, pa mutite dok ne dobijete čvrsti sneg . Pažljivo ga umešajte u smesu od žumanaca.
Pomešajte brašno i prašak za pecivo, prosejte i pažljivo umešajte zajedno sa lešnicima i vrućim maslacem. Smesu ulijte u kalup za torte (prečnika 26 cm), čije ste dno obložili masnim papirom, i poravnajte. Stavite da se peče u donjem delu zagrejane rerne.

Električna rerna: 180° C (prethodno zagrejana)
Rerna na plin: stepen 3 (prethodno zagrejana)
Vreme pečenja: oko 40 minuta

Testo izvadite iz kalupa i ostavite da se hladi, najbolje preko noći.
Tortu triput presecite, pa oko jedne kore stavite obruč kalupa za torte.

Nadev koji je odstajao skuvajte uz stalno mešanje. Skinite s vatre, pa prema uputstvima sa kesice umešajte pripremljeni želatin. Polovinu nadeva rasporedite po kori. Prekrijte drugom korom. Ostatak nadeva rasporedite po njoj i pokrijte trećom korom. Ostavite jedan sat da se hladi.

Fil: Čvrsto umutite slatku pavlaku šećer u prahu, kakao i Kremfix prema uputstvima sa ambalaže. Odstranite obruč kalupa i namažite fil u obliku kupole. Položite na to preostalu koru.

Za premivanje: Umutite slatku pavlaku, šećer u prahu i Kremfix prema uputstvima sa ambalaže, ali ne previše čvrsto. Odvojite kašiku pavlake i sipajte je u špric za ukrašavanje.
Potom 2/3 od ostatka slatke pavlake namažite u obliku kupole po torti. Sa ostatkom premažite obod torte. Pospite narendanim lešnicima. Na površini torte naštrcajte male tačke šlaga. Ostavite tortu jedan sat da se hladi.

Za ukras izmešajte gusto-tečnu čokoladnu glazuru i rum dok ne dobijete gustu smesu, kojom ćete napunite špric. Na masni papir našpricajte zvezde ili druge ukrase po želji i ostavite da se ohlade.
Stvrdnute čokoladne ukrase pažljivo odvojite od papira i njima ukrasite tortu. Ukrase pospite sa malo šećera u prahu.