Sufle od krompira sa parmezanom

Za 4 vatrostalne šoljice ili činijice:
malo masnoće

Sastojci:
300 g krompira
so
1 kisela pavlaka
1 žumance
50 g rendanog parmezana
1 belance
3 kašike mešanog začinskog bilja, npr. ruzmarin, tamjan, estragon
biber
12 listova pršute

Priprema: Oljuštite krompir, iseckajte na kockice, stavite u šerpu. Preko toga pospite 1/2 kašičice soli, nalijte vode tek toliko da pokrije krompir. Kuvajte poklopljeno oko 20 minuta. Podmažite 4 vatrostalne šolje ili činijice za sufle. Zagrejte rernu.
Temperatura pečenja:
Gornji i donji grejači: oko 180º C (prethodno zagrejati rernu)
Topao vazduh: oko 160º C (prethodno zagrejati rernu)
Gas: stepen 3 (prethodno zagrejati rernu)
Napomena: Molimo Vas da imate u vidu uputstvo za upotrebu Vaše rerne.

Ocedite krompir i izlupajte ga metlicom za šne. umešajte pavlaku, žumance i parmezan. Belance umutite mikserom u čvrst sneg, pa pažljivo dodajte u smesu od krompira. Začinite smesu biberom, solju i začinskim biljem, sipajte u posudice i pecite na rešetki na srednjem nivou rerne.
Vreme pečenja: oko 30 min.

Sufle pažljivo odvojite od posudice, eventualno odvojite od ivice pomoću oštrog noža.
Aranžirajte po porcijama na tanjirima zajedno sa pršutom.