Sote Stroganoff

Sastojci za 4 porcije:
600 g junećeg fileta
150 g crnog luka
150 g šampinjona
100 g kiselih krastavaca
3 kašike jestivog ulja, npr. suncokretovo
so
sveže mleveni biber
200 g juneće supe (kocka)
1 kašičica blago ljutog senfa
2 kašike kisele pavlake

Priprema: Operite juneći file pod mlazom hladne vode, obrišite ga kuhinjskim ubrusom i isecite na trake. Oljuštite luk. Očistite šampinjone. Ocedite kisele krastavce. Luk, šampinjone i kisele krastavce isecite na trake.

Zagrejte polovinu pripremljene količine ulja u dubokom tiganju. Propržite polovinu pripremljenih traka mesa u njemu 2-3 minuta, sa svih strana, potom posolite i pobiberite, izvadite iz tiganja i držite na toplom. Preostalo meso i ulje pripremite na isti način.

Trake luka, šampinjona i kiselih krastavaca blago propržite u preostaloj masnoći, izvadite i pomešajte sa mesom. Sada dodajte supu u preostalu masnoću i kuvajte na jakoj vatri bez poklopca sve dok se malo ne ukuva. Dodajte senf i kiselu pavlaku.

Vratite meso i povrće u sos i blago zagrejte (ne sme više da provri!). Začinite solju i biberom po ukusu.

SAVET VIŠE:
- Kod mesnatih delova, koji se kratko peku, naročito sitno seckano meso, veoma je važno da ih začinite tek nakon pečenja, jer će inače začini zbog prevelikog delovanja toplote izgoreti i tako izazvati gorak ukus. Osim toga, so izvlači tečnost iz mesa, pa ono postaje suvo.
- Meso ne sme više da se kuva u sosu, jer će postati tvrdo.
- Servirajte kao prilog pirinač ili testeninu sa maslacem i nežno povrće tipa sitne šargarepe, zelene boranije ili brokula.