Ekleri sa breskvama i borovnicama

Testo:
250 ml (1/4 l) vode
50 g maslaca ili margarina
150 g pšeničnog brašna
25 g Dr. Oetker Gustina
1 prstohvat soli
3-4 jaja
½ kašičice Dr. Oetker Original Backin praška za pecivo

Nadev:
4 lista Dr. Oetker želatina
2 zrele breskve (oko 200 g)
250 g posnog svežeg sira
50 g šećera
1 kesica Dr. Oetker vanilin šećera
100 g borovnica
20 g krokanta od lešnika

Za posipanje:
2 kašike šećera u prahu

Testo:
U loncu zakuvajte vodu s maslacem ili margarinom. Pomešajte brašno sa gustinom, prosejte, dodajte so i sipajte u tekućinu. Mešajte dok ne dobijete glatku smesu u obliku grumena. Smesu zagrejavajte oko minut, stalno mešajući.

Vrući grumen testa odmah stavite u činiju. Električnim mikserom (metlicama) pri najvećoj brzini umešajte jaje po jaje. Broj jaja zavisi od testa koje mora biti jako sjajno, a kad ga kašikom zagrabite, mora se odvajati od kašike u dugim trakama.

U ohlađeno testo umešajte prašak za pecivo.

Špric sa najvećim zvezdastim nastavkom napunite testom i na tepsiji za kolače (podmazana, obložena papirom za pečenje) valovito našpricajte po 12 cm duge valjčiće. Stavite da se peče.

Električna rerna: 220oC (prethodno zagrejana)
Rerna na topao vazduh: 200oC (prethodno zagrejana)
Rerna na plin: stepen 4-5 (prethodno zagrejana)
Vreme pečenja: oko 25 minuta

Eklere odvojite od papira za pečenje. Svakom odmah odrežite gornji deo. Ostavite ih na rešetki za kolače, dok se ne ohlade.

Nadev:
Potopite želatin u hladnoj vodi prema uputstvu sa kesice. Lagano istisnutu zagrejte u šerpici (ne kuvajte) dok se ne rastopi te ostavite da se malo ohladi.
Breskve kratko zaronite u kipuću vodu (ne kuvajte), prelijte ih hladnom vodom i odvojite kožicu. Prepolovite ih, uklonite im koštice, iseckajte ih na kocke pa usitnite tako da dobijete pire.

Umešajte želatin. Dodajte sveži sir, šećer i vanilin šećer i sve dobro izmešajte. Voćnu smesu ostavite da se ohladi.

Sitno seckani lešnik propržite kratko u teflonskom tiganju sa malo maslaca.

Borovnice proberite, operite i osušite. Zajedno sa seckanim lešnicima umešajte u voćnu smesu, koja je počela da se steže i ponovo stavite na hladno. Ostavite da se smesa toliko stvrdne da je možete lako rasporediti.

Napunite eklere i poklopite. Pospite šećerom u prahu i poslužite.