Bavarski krem

Varijanta 1: Klasičan

Sastojci:
1 Dr. Oetker Burbon vanila šipka
250 ml mleka
6 lista Dr. Oetker želatina
3 žumanca
75 g šećera
250 g ohlađene slatke pavlake

Priprema:
Rasecite šipku vanile po dužini. Nožem izvadite srž, pa stavite zajedno sa mlekom da se kuva. Rastvorite želatin u hladnoj vodi prema uputstvu sa ambalaže.

U metalnoj posudi metlicom umutite žumanca sa šećerom. Neprestano mešajući dodajte vrelo mleko. Zagrevajte na pari na srednjoj temperaturi, pritom neprestano mutite, sve dok smesa ne postane gusta i beličasta (vodite računa, ni voda ni smesa ne smeju da kuvaju, inače će smesa da se rastopi). Skinite sa šporeta.

Dobro istisnite želatin i rastvorite ga u još toploj smesi. Smesu potom propasirajte kroz finu cediljku i ostavite da se ohladi. Povremeno promešajte.

Umutite slatku pavlaku. Kada smesa počne da se želira, dodajte pavlaku. Sipajte krem u 4-5 hladnom vodom isprane dezertne posude ili šolje (volumen 150-200 ml) i ostavite krem da odstoji u frižideru oko 3 sata da se stegne.

Krem pažljivo odvojite od ivice posudica pomoću oštrog noža. Kratko posude potopite u vrelu vodu, krem istresite na dezertne tanjiriće i ukrasite po želji voćem, šlagom, biskvitima, prelivom.

Varijanta 2: Čokoladni bavarski krem
Dodatno grubo usitnite 150 g čokolade za kuvanje, dodajte u smesu od jaja i mleka pre nego što dodate želatin i mešajući rastopite. Potom dodajte želatin (ali samo 4 lista) i dalje pripremajte prema gornjem uputstvu.

Varijanta 3: Bavarski kapućino krem
U osnovnu smesu zajedno sa želatinom dodajte i 5 kašičica instant espreso kafe u prahu, mešajući rastvorite. Ostatak pripreme je isti kao kod klasičnog.
Pre serviranja umutite 125 ml slatke pavlake, ukrasite krem i pospite neslađenim kakao prahom.

Varijanta 4: Bavarski pomorandža krem
U propasiranu osnovnu smesu dodajte 3 kašike likera od pomorandže i dalje pripremite kao klasičan krem. Smesu sipajte u visoke dezertne čaše naizmenično sa filetima pomorandže (2-3 pomorandže) ili mandarinama iz konzerve. Ostavite da se stegne.

Napomena: Koristite isključivo sasvim sveža jaja, ne starija od 5 dana (datum nošenja!) Krem čuvajte u frižideru i konzumirajte u roku od 24 h.

Savet: Poslužite Bavarski krem sa umućenom slatkom pavlakom i malinama, ribizlama i drugim voćem, preliveno Dr. Oetker gotovom glazurom čokolada.


Odgovarajući proizvodi:
Burbon Vanila šipka
Želatin u listu
Gotova glazura čokolada