Đevrek: (ni)je Amerikanac?
Đevrek u stvari nije američko već jevrejsko pecivo. Međutim, ko i kada je tačno izumeo ukusni prsten od kvasnog testa nije poznato. Tragovi vode u Beč, gde ga je 1683. godine jevrejski pekar navodno ispekao u znak zahvalnosti za odbranu od Turaka za poljskog kralja Jana II Sobijeskog. S druge strane, u poljskom Krakovu je još 1610. postojala odredba o đevrecima.
Najbolji ukus imaju đevreci direktno izvađeni iz rerne, takvi kakvi jesu ili samo premazani maslacem. Oni, koji više nisu sveži, mogu da se raseku i stave u toster. Ono, što ćete potom još da stavite odozgo, prepuštamo Vašem ukusu i mašti. Jer, đevreci podnose skoro sve priloge i nadeve, od slatkih do pikantnih.
Tradicionalno se đevreci serviraju pikantno sa npr. svežim sirom, dimljenim lososom i začinima, ili slatko sa npr. kremom od kikirikija i džemom od ribizle.
Za pripremu đevreka, prvo zamesite kvasno testo, ostavite da nadođe. Potom oblikujte valjke od testa i isecite ih na parčiće jednake veličine. Svako parče oblikujte u loptu.
U svakoj lopti prstom ili drškom od varjače izbušite rupu i pravite kružne pokrete, kako bi se oblikovao prsten. Prstenove pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odstoje 15 minuta da nadođu.
U širokoj šerpi stavite da se kuva 4 l vode sa 1 kašičicom šećera. Stavite 3-4 prsten (po potrebi ponovo oblikujte unutrašnji otvor) u blago kipuću vodu i ostavite ih da plivaju oko 3 minuta, po isteku polovine vremena okrenite ih. Izvadite đevreke pomoću rupičaste kašike i ocedite, položite na papirom za pečenje obložene tepsije. U zavisnosti od recepta, možete da ih premažite žumancetom i mlekom i po želji pospete susamom, kimom, semenkama suncokreta ili grubom solju. Ispecite ih.
