Ukoliko želite da pripremite puding u kalupu, kako biste ga istresli, kalupe morate da isperete hladnom vodom. Kada su kalupi ovlaženi vodom, puding lako možete da istresete, jer se između pudinga i zidova kalupa ne stvara direktna veza. Najpogodniji su oni kalupi, koji se ne sužavaju na gore.
Puding iz kalupa
Vrsta mleka ima uticaja na konzistentnost pudinga. Mi preporučujemo, da za puding, koji se istresa iz kalupa, koristi sveže punomasno mleko.
Prilikom korišćenja dugotrajnog mleka, konzistentnost pudinga je uvek mekša. Što je puding mekši, utoliko je teže istresti ga iz kalupa. Prilikom pripremanja pudinga sa dugotrajnim mlekom, umesto 500 ml mleka na 1 kesicu Dr. Oetker praška za puding, trebalo bi da koristite samo 450 ml.
Puding, koji se istresa, mora da stvori kožicu, jer ona drži puding na tanjiru ili tacni. Bez kožice puding će se raspasti. Pripremljeni puding ostavite da odstoji u frižideru najmanje 4 sata. Što je puding hladniji, to ćete ga lakše istresti iz kalupa.
Pažljivo odvojite kožicu pudinga špicastim nožem od ivica kalupa.
Držite kalup blago nagnut u stranu, pritom vrtite kalup i puding vrhovima prstiju pažljivo odvojite od ivice, tako da se puding što je moguće više odvoji od bočnih strana kalupa.
Stavite tanjir, npr. dezertni tanjirić, kao poklopac na kalup.
Držite tanjir i kalup i tako okrenite, da puding stoji na tanjiru. Pažljivo odstranite kalup.
Da biste više izvrnutih dezerata stavili na jednu tacnu, za premeštanje je najbolje da koristite u hladnoj vodi ispranu široku paletu ili špahtlu.
