Opšti saveti za pripremanje kolača
Mrvljenje piškota, dvopeka ili krokanta
Da biste ih izmrvili, piškote, dvopek ili krokant sipajte u kesicu za zamrzivač. Dobro je zatvorite i pređite oklagijom preko nje. Biskviti, dvopek i krokant će se fino izmrviti, a mrvice neće leteti svuda naokolo.
Provera pečenosti testa
Najuobičajenija provera pečenosti mućenog testa je provera štapićem: U tu svrhu zabodite drveni štapić u debele delove testa. Ukoliko je štapić suv i na njemu nema testa, kolač je pečen.
Biskvit je pečen, kada više nije vlažan na dodir, a korica je mekana i poput vate. Blagim pritiskom prstiju ne ostaje otisak i elastična površina se vraća na gore. Predugo pečeni biskvit više nije elastičan, već je suv i čvrst.
Keksići su pečeni, kada im površina dobije žućkastu ili zlatnosmeđu boju.
Kod kvasnih testa ili testa od sira i ulja (kolači iz tepsije) donja strana treba da dobije blagu smeđu boju i treba da bude suva. Kako biste to proverili, kolač pažljivo podignite širokim nožem.
Aprikotiranje peciva
Provucite marmeladu kroz sito i stavite da prokuva sa malo vode. Pomoću četkice namažite na vruće ili hladno pecivo ili kolač (u zavisnosti od recepta).
Aprikotiranje omogućava da glazura bolje prijanja uz testo i da kolač ostane svež. Osim toga, marmelada sprečava da glazura prodre u testo i da ga razgnjeca.
Rendanje čokolade
Ukoliko čokoladu treba da izrendate ili istružete, najbolje je da je prethodno stavite u frižider. Dobro ohlađena je lakša za rendanje ili struganje strugačem.
Nekoliko kapi limunovog soka
Ukoliko Vam je potrebno samo nekoliko kapi limunovog soka, na uskoj strani probodite viljuškom i iscedite sok. Limun možete potom da čuvate u frižideru do sledeće upotrebe. Ili koristite Dr. Oetker aromu limun iz bočice.
Premazivanje sitnih kolača glazurom
Sitne kolače zaronite na viljuški u glazuru i ostavite ih da se ocede na rešetki.
Fil sa maslacem
Za fil sa maslacem svi sastojci moraju da imaju istu temperaturu (sobnu temperaturu). To znači: Maslac za dalju preradu ne treba da se koristi direktno iz frižidera, već ga treba ranije izvaditi. Puding mora da bude dobro ohlađen, ali ne sme da stoji hladan u frižideru. Na taj način maslac prilikom dodavanja u puding ne može da užegne niti da postane tečan.
