Da biste dobro umutili belanca, činija i metlice miksera moraju da budu apsolutno nemasni i ne sme da bude ni traga žumanceta u belancetu (masne posude i ostaci žumanceta sprečavaju da se belance stegne).
Mućenje snega od belanaca
Belance uvek umutite u čvrst sneg neposredno pred upotrebu. Kada sa šećerom umućeno belance stoji, gubi na čvrstini i ne možete ga ponovo umutiti.
Belance umutite tako čvrsto da ostane vidljiv zarez nožem.
Sneg od belanaca
Sneg od belanaca se koristi u mnogim jelima kao sredstvo za rastresanje, npr. za nabujak, sufle, pudinge, kremove, kolače itd.
Sneg od belanaca se koristi u mnogim jelima kao sredstvo za rastresanje, npr. za nabujak, sufle, pudinge, kremove, kolače itd.
Što je belance svežije, lakše ćete ga umutiti.
Sneg od belanac prilikom dalje upotrebe umešajte, ne mutite. Ubačeni vazduh bi nestao i konzistencija jela bi bila čvrsta.
Ukoliko u sneg od belanaca dodajete masne sastojke, pažljivo ih umešajte, ne mutite. Inače će sneg pasti.
Sneg od belanaca odmah preradite. Kada stoji brzo ponovo postaje tečan.
