Kolači od belanaca su vazdušasto, lagano pecivo, koje se sastoji od belanceta i šećera, najčešće nadopunjeno drugim sastojcima. Tipični kolači od belanaca su bajzeri i puslice.
Kolači od belanaca
Zagrevanje rerne
Po pravilu pećnicu prethodno treba zagrejati. Molimo Vas da imate u vidu i uputstvo za Vašu pećnicu.
Po pravilu pećnicu prethodno treba zagrejati. Molimo Vas da imate u vidu i uputstvo za Vašu pećnicu.
Pripremanje tepsije
Tepsiju obložite papirom za pečenje. Ako smesu od belanaca nanosite špricem na papir za pečenje, tepsiju možete prethodno i da podmažete, kako papir za pečenje ne bi klizio.
Tepsiju obložite papirom za pečenje. Ako smesu od belanaca nanosite špricem na papir za pečenje, tepsiju možete prethodno i da podmažete, kako papir za pečenje ne bi klizio.
Čvrsto mućenje belanaca
Da biste dobro umutili belanca, činija i metlice miksera moraju da budu apsolutno nemasni i ne sme da bude ni traga žumanceta u belancetu (masne posude i ostaci žumanceta sprečavaju da se belance stegne). Napomena: Belance umutite tako čvrsto da ostane vidljiv zarez nožem.
Belance uvek umutite u čvrst sneg neposredno pred upotrebu. Kada sa šećerom umućeno belance stoji, gubi na čvrstini i ne možete ga ponovo umutiti.
Da biste dobro umutili belanca, činija i metlice miksera moraju da budu apsolutno nemasni i ne sme da bude ni traga žumanceta u belancetu (masne posude i ostaci žumanceta sprečavaju da se belance stegne). Napomena: Belance umutite tako čvrsto da ostane vidljiv zarez nožem.
Belance uvek umutite u čvrst sneg neposredno pred upotrebu. Kada sa šećerom umućeno belance stoji, gubi na čvrstini i ne možete ga ponovo umutiti.
Dodavanje šećera
Šećer i eventualno arome dodajte postepeno, muteći kratko najvećom brzinom.
Šećer i eventualno arome dodajte postepeno, muteći kratko najvećom brzinom.
Dalja prerada snega od belanaca prema receptu
Potom u zavisnosti od recepta pažljivo dodajte čvrste sastojke, npr. kokosovo brašno, sjedinite, ali ne mutite (smesa će inače izgubiti na zapremini) i dalje postupajte sa smesom prema receptu.
Potom u zavisnosti od recepta pažljivo dodajte čvrste sastojke, npr. kokosovo brašno, sjedinite, ali ne mutite (smesa će inače izgubiti na zapremini) i dalje postupajte sa smesom prema receptu.
Pečenje (sušenje) kolača od belanaca
Kolači od belanaca se delimično ne peku, već se suše u toploj pećnici. Zato je mnogim kolačima od belanaca potrebno dugo vremena u rerni. Na niskim temperaturama pečenja se preporučuje da kolače ne pečete na gas (sušite), jer gas na niskim stepenima ima velike oscilacije u temperaturi.
Nakon pečenja kolače od belanaca prevucite sa tepsije na rešetku za kolače pomoću papira za pečenje i ostavite da se ohladi.
Puslice ne smete previše da pečete. Kada ih skidate sa tepsije, moraju da budu još uvek meki. Tokom hlađenja na rešetki puslice će se dovoljno osušiti.
Kolači od belanaca se delimično ne peku, već se suše u toploj pećnici. Zato je mnogim kolačima od belanaca potrebno dugo vremena u rerni. Na niskim temperaturama pečenja se preporučuje da kolače ne pečete na gas (sušite), jer gas na niskim stepenima ima velike oscilacije u temperaturi.
Nakon pečenja kolače od belanaca prevucite sa tepsije na rešetku za kolače pomoću papira za pečenje i ostavite da se ohladi.
Puslice ne smete previše da pečete. Kada ih skidate sa tepsije, moraju da budu još uvek meki. Tokom hlađenja na rešetki puslice će se dovoljno osušiti.
Čuvanje
Kolači od belanaca nisu pogodni za zamrzavanje.
Kolači od belanaca nisu pogodni za zamrzavanje.
Puslice će spolja ostati hrskave ukoliko ih čuvate u kutijama sa poklopcem.
