Fil sa maslacem

Fil sa maslacem se koristi za filovanje i ukrašavanje torti i sastoji se od maslaca i pudinga.

Pripremanje fila sa maslacem

Skuvajte puding i ostavite ga da se ohladi, stvaranje kožice ćete sprečiti tako, što ćete povremeno promešati puding ili stavite providnu foliju direktno na površinu vrućeg pudinga, sve dok se ne ohladi. Da biste ga dalje prerađivali, puding mora da bude sobne temperature.

Maslac (sobne temperature) stavite u činiju za mućenje i penasto ga umutite mikserom (nastavci za mućenje).

Puding dodajte u maslac kašiku po kašiku i mutite dok ne dobijete glatku smesu.

U zavisnosti od recepta, dodajte alkohol i preradite fil dalje.

Saveti oko fila sa maslacem

Svi sastojci za fil sa maslacem treba da budu sobne temperature u trenutku kada ih spajate, u suprotnom sastojci ne mogu lepo da se vežu. Tada krem izgleda kao da je užegao.

Puding nikada ne smete da dodate dok je vruć, jer će u suprotnom rastopiti maslac i ne možete ga penasto umutiti.

Dodavanje alkohola u gotov fil sa maslacem je moguć bez problema, ukoliko se radi o količini 2 supene kašike (40%).

Fil sa maslacem od prethodnog dana možete ponovo da preradite, ako ga blago zagrejete u vodenoj kupki ili mikrotalasnoj pećnici, a potom mikserom dobro umutite. Imajte u vidu da se fil sa maslacem lakše i ravnomernije zagreva, ukoliko fil preko noći držite u frižideru, ali ga pre prerađivanja ostavite nekoliko sati da odstoji na sobnoj temperaturi. Ukoliko ga stavljate u vodenu kupku direktno iz frižidera, ovaj proces traje oko 15 minuta, pritom smesu pomoću špahtlice dobro promešajte.

Sve dok fil ne zagrejete, on u svakom postupku izgleda kao užegao. Ponovnim mućenjem mikserom taj izgled se gubi.