Švarcvald torta

Za kalup sa štipaljkom (Ø 28 cm):
malo masnoće
papir za pečenje

Mešeno testo:
125 g pšeničnog brašna
10 g neslađenog kakao praha
na vrh noža Dr. Oetker Original Backin praška za pecivo
50 g šećera
1 kesica Dr. Oetker Vanilin šećera
1 kašika višnjevače
75 g mekog margarina ili maslaca

Biskvitno testo:
4 jaja
100 g šećera
1 kesica Dr. Oetker Vanilin šećera
100 g pšeničnog brašna
½ ravne kašičice Dr. Oetker Original Backin praška za pecivo
25 g Dr. Oetker Gustina
10 g neslađenog kakao praha
na vrh noža mlevenog cimeta

Fil:
1 tegla višanja bez koštice (neto 350 g)
250 ml (1/4 l) soka od višanja (iz tegle)
Ili
500 g višanja i
75 g šećera

1 kesica Dr. Oetker crvenog preliva za torte
25 g šećera
3 kašike višnjevače
1 kesica Dr. Oetker belog mlevenog želatina
5 kašika hladne vode
800 g slatke pavlake
40 g šećera u prahu
1 kesica Dr. Oetker Vanilin šećera

Za ukrašavanje:
malo strugane ili rendane čokolade

Pripremite: Zagrejte rernu. Podmažite dno kalupa sa štipaljkom.

Mešeno testo: Prosejte brašno i kakao sa praškom za pecivo u činiju za mućenje. Dodajte preostale sastojke i sve umutite mikserom (nastavci za mešenje) prvo najmanjom, potom najvećom brzinom, tako da dobijete ujednačeno testo. Oblikujte kuglu od testa. Razvijte testo na dno kalupu i više puta izbodite viljuškom. Stavite obruč kalupa i pecite na rešetki od rerne.

Temperatura pečenja:
Gornji i donji grejači: oko 180º C (prethodno zagrejati rernu)
Topao vazduh: oko 160º C (prethodno zagrejati rernu)
Gas: stepen 2-3 (prethodno zagrejati rernu)
Vreme pečenja: oko 15 min.
Napomena: Molimo Vas da imate u vidu uputstvo za upotrebu Vaše rerne.
Odstranite obruč kalupa. Pečenu koru odvojite od dna kalupa, ali je ostavite na njemu da se hladi, tako što ćete položiti dno kalupa sa korom na rešetku.
Očistite obruč kalupa. Podmažite dno kalupa i obložite ga papirom za pečenje.

Biskvitno testo: Muteći mikserom (nastavci za mućenje) 1 minut najvećom brzinom, penasto umutite jaja. Dodajte šećer pomešan sa vanilin šećerom u roku od 1 minuta i mutite smesu još 2 minuta. Pomešajte brašno sa praškom za pecivo, gustinom, kakaom i cimetom, prosejte i kratko muteći najmanjom brzinom dodajte u smesu od jaja. Sipajte testo u kalup i poravnajte, odmah pecite na istoj temperaturi kao mešeno testo, oko 30 minuta.
Odvojite obruč kalupa i odstranite, koru istresite na papirom za pečenje obloženu rešetku i ostavite pecivo da se ohladi. Pažljivo skinite papir za pečenje. Presecite biskvitnu koru jednom vodoravno.

Fil: Dobro ocedite višnje, pritom sačuvajte sok i odmerite 250 ml ili operite sveže višnje, očistite, odstranite peteljke i koštice, pomešajte sa šećerom i ostavite nekoliko minuta da odstoje, kako bi pustile sok. Sveže višnje stavite u šerpu da prokuvaju, ocedite sok i ostavite da se ohladi. Odmerite 250 ml, eventualno dopunite vodom. Radi ukrašavanja ostavite 16 višanja po strani.

Preliv za torte sa sokom i šećerom pripremite prema uputstvu sa ambalaže, sjedinite sa višnjama i ostavite smesu da se ohladi, potom dodajte višnjevaču.
Želatin zamešajte sa vodom u maloj šerpi, ostavite da nabubri 10 minuta i mešajući zagrevajte dok se ne rastopi (ne sme da provri!). Umutite slatku pavlaku skoro do kraja, neprestano muteći dodajte mlaki rastvor želatina i umutite pavlaku do kraja. Prosejte šećer u prahu, pomešajte sa vanilin šećerom i umešajte u pavlaku.

Stavite koru od mešenog testa na tacnu, premažite je smesom od višanja, pritom ostavite slobodan rub od 1 cm. Premažite 1/3 umućene pavlake preko višanja. Preklopite donjom biskvitnom korom, blago pritisnite i premažite polovinom preostale pavlake. Pokrijte gornjom biskvitnom korom i blago pritisnite. Sipajte 3 kašike pavlake u špric sa zvezdastim nastavkom i ostavite po strani. Ravnomerno premažite rubove i površinu torte preostalom pavlakom. Ukrasite tortu pavlakom iz šprica i pospite struganom čokoladom i višnjama ostavljenim po strani. Ostavite tortu da odstoji na hladnom najmanje 2 sata.

SAVETI:
- Biskvitne kore natopite sa 4 kašike višnjevače.
- Da biste napravili svetlu mešenu koru jednostavno izostavite kakao.


Odgovarajući proizvodi:

Preliv za torte crveni
Želatin mleveni beli
Vanilin šećer
Original Backin prašak za pecivo