Osnovni recept za kvasno testo sa suvim kvascem

Za tepsiju (40 x 30 cm):
Papir za pečenje

Kvasno testo:
200 ml mleka
100 g omekšalog maslaca ili margarina
500 g pšeničnog brašna
1 kesica Dr. Oetker suvog kvasca
3 kašike šećera
1 kesica Dr. Oetker Vanilin šećera / Burbon vanilin šećera
prstohvat soli
1 jaje
1 belance

Osim toga:
1 žumance
1 kašika mleka

Pripremite: Zagrejte mleko u maloj posudi i u njemu otopite margarin ili maslac.

Kvasno testo: Prosejte brašno u činiju i dobro pomešajte sa suvim kvascem. Dodajte preostale sastojke i toplu mešavinu mleka i masnoće, onda kratko mutite mikserom (nastavci za mešenje) najmanjom brzinom, potom 5 min. najvećom brzinom, tako da dobijete glatko testo. Pokrijte ga i ostavite na toplom mestu da odstoji, sve dok se vidno ne uveća.
U međuvremenu zagrejte rernu. Obložite tepsiju (40 x 30 cm) papirom za pečenje.
Testo blago pospite brašnom, izvadite iz činije i na pobrašnjenoj radnoj površini još jednom ručno kratko promesite. Testo eventualno razvucite oklagijom, isecite oblike po želji i premažite umućenim žumancetom sa mlekom. Položite figure na pripremljenu tepsiju i ostavite ih da još jednom nadođu, sve dok se vidno ne uvećaju.
Pecite na sredini rerne.

Temperatura pečenja:
Gornji i donji grejači: oko 200º C (prethodno zagrejati rernu)
Topao vazduh: oko 180º C (prethodno zagrejati rernu)
Gas: stepen 3-4 (prethodno zagrejati rernu)
Vreme pečenja: oko 15-20 min.
Napomena: Molimo Vas da vreme pečenja prilagodite Vašoj rerni.
Nakon pečenja skinite pecivo sa sve papirom sa tepsije, stavite na rešetku i ostavite da se ohladi. Po želji pecivo premažite Dr. Oetker glazurom.

SAVET:
- Odmaranje testa: Gotovo umešeno testo ostavite da odstoji pokriveno (kuhinjskom krpom) na toplom mestu, sve dok se vidno ne uveća. Kvasna testa ne smeju da se peku odmah nakon što se umese, već pre toga moraju dovoljno da nadođu. Zato činiju sa testom treba staviti na toplo mesto, npr. blizu grejnog tela ili u prigrejanu rernu:
- Gornji/donji grejač: Uključite na 50 ºC. Stavite činiju sa testom u rernu, dok se vidno ne uveća. Vrata rerne držite otvorena uz pomoć varjače, kako se testo ne bi pregrejalo.
- Mikrotalasna: 80 ili 90 W oko 8 minuta. U aparatu bez vrtećeg tanjira, činiju (pokirvenu vlažnom krpom) okrenite nakon 4 minuta.
- Vodena kupka: Činiju sa testom (pokrivenu vlažnom krpom) stavite da odstoji u toploj vodi, sve dok se vidno ne uveća.
- U frižideru preko noći: Pripremite kvasno testo od hladnih sastojaka. Stavite testo u činiju, pokrijte ga vlažnom krpom ili ga premažite sa malo ulja i ostavite da odstoji preko noći u frižideru.


Odgovarajući proizvodi:

Suvi kvasac
Vanilin šećer
Burbon vanilin šećer