Osnovni recept za biskvit u kalupu sa štipaljkom

Za kalup sa štipaljkom (Ø 26 cm):
malo masti ili margarina
papir za pečenje

Biskvitno testo:
4 jaja
4 kašike vrele vode
130 g šećera
1 kesica Dr. Oetker Vanilin šećera
100 g pšeničnog brašna
2 ravne kašičice Dr. Oetker Original Backin praška za pecivo
100 g Dr. Oetker Gustina
za tamno testo dodatno 1 kašika kakao praha (neslađenog)

Pripremite: Prvo zagrejte rernu. Podmažite dno kalupa sa štipaljkom (Ø 26 cm) i obložite ga papirom za pečenje.

Biskvitno testo: Penasto umutite jaja sa vrelom vodom u činiji, muteći mikserom (metlice za mućenje) najvećom brzinom oko 1 minut. Šećer pomešan sa vanilin šećerom dodajte neprestano muteći u roku od 1 minuta, pa mutite smesu još 2 minuta. Brašno pomešajte sa praškom za pecivo i Gustinom (i kakaom), prosejte i sjedinite sa smesom muteći kratko najmanjom brzinom. Sipajte testo u kalup i poravnajte. Stavite kalup na rešetku na sredini rerne i pecite.

Temperatura pečenja:
Gornji i donji grejači: oko 180º C (prethodno zagrejati rernu)
Topao vazduh: oko 160º C (prethodno zagrejati rernu)
Gas: stepen 2-3 (prethodno zagrejati rernu)
Vreme pečenja: oko 35 min.
Napomena: Molimo Vas da vreme pečenja prilagodite Vašoj rerni.
Biskvitnu koru odvojite od kalupa i istresite na rešetku obloženu hartijom za pečenje i ostavite da se ohladi. Pažljivo odstranite hartiju za pečenje. Koru koristite kao koru za voćnu tortu (nafilujte voćem i prelijte Dr. Oetker prelivom za torte) ili je presecite dva puta vodoravno i nafilujte kremom za torte sa maslacem ili slatkom pavlakom.

SAVET: Vodoravno presecanje kora za torte.
Biskvitnu koru položite tako na tabak papira ili tacnu za torte, da donja strana, koja je naročito ujednačeno glatka, gleda na gore. Koru možete da podelite na slojeve uz pomoć konca ili velikog noža. Da bi slojevi bili podjednake debljine, rub kore prethodno zasecite u krug špicastim malim nožem, do dubine od 1 cm.
Položite konac u zarez, prekrstite krajeve konca i jako povucite, pritom će konac preseći testo. Koru ćete najlakše da podelite, ukoliko je ispečete dan pre.
Da se slojevi kore za tortu ne bi polomili, izdignite je uz pomoć lista papira ili ploče za tortu. U tu svrhu presavijte hartiju s prednje strane na dole i podvucite je pod gornji sloj. Kažiprstima povremeno prihvatite gornju koru, kako bi se hartija provlačila.
Odignite gornji sloj. Prilikom podizanja vodite računa, da hartiju držite po mogućstvu vodoravno, u suprotnom biskvit lako može da se prelomi.
Ukoliko biskvit treba podeliti nožem, prvo zasecite koru u krug do oko 1 cm dubine. Potom je najbolje uzeti nož, koji je duži od kore, uvući ga u zarez i držati ga vodoravno. Sada možete okretanjem kore da je presečete prema sredini.


Odgovarajući proizvodi:

Gustin
Original Backin prašak za pecivo
Vanilin šećer