Kroasani sa šunkom

Za tepsiju (40 x 30 cm):
papir za pečenje

Za nadev:
1 mala glavica crnog luka
150 g kuvane šunke
20 g maslaca
150 g kisele pavlake
1 ravna kašičica Dr. Oetker Gustina
2 kašičice senfa
so
sveže mleveni biber
rendano muškatno orašče

Testo:
500 g pšeničnog brašna
1 kesica Dr. Oetker Suvog kvasca
40 g šećera
2 ravne kašičice soli
40 g mekog maslaca
250 ml (1/4 l) mleka
1 jaje
1 belance
250 g hladnog maslaca

Osim toga:
1 žumance
1 kašika kondenzovanog mleka ili slatke pavlake
malo kima

Nadev: Prvo očistite luk i sitno iseckajte. Isecite šunku na kockice. Zagrejte maslac i izdinstajte luk na srednjoj vatri, tako da postane staklast. Dodajte šunku. Kiselu pavlaku pomešajte sa Gustinom i dodajte u mešavinu luka i šunke. Zagrevajte sve dok smesa ne počne da se zgušnjava. Prespite u činiju i začinite senfom, solju, biberom i muškatnim oraščićem, ostavite da se ohladi.

Testo: Prosejte brašno u činiju i dobro pomešajte sa kvascem. Preostale sastojke – sve osim hladnog maslaca – dodajte i mutite kratko mikserom (nastavci za mešenje) najmanjom brzinom, potom najvećom brzinom oko 5 mintua, tako da dobijete glatko testo.
Testo još jednom promesite na radnoj površini.
Razvijte testo u pravougaonik (40 x 25 cm). Hladan maslac isecite na listiće i time obložite polovinu ploče od testa (25 x 20 cm), pritom u krug ostavite slobodno oko ½ cm duž ruba. Preklopite drugom polovinom testa i blago pritisnite po ivicama. Ponovo razvijte testo u pravougaonik (40 x 25 cm). Preklopite testo sa obe kraće strane ka sredini, tako da se ivice sudaraju, potom preklopite strane, tako da vidite 4 sloja testa. Pokrijte testo i ostavite da odstoji u frižideru 15 minuta.
Položite paket testa sa dužom stranom ka ivici radne površine i ponovo razvijte kao što je gore opisano, preklopite i ponovo ostavite da odstoji pokriveno u frižideru 15 minuta.

U međuvremenu obložite tepsiju papirom za pečenje i zagrejte rernu.
Testo razvijte u pravougaonik (50 x 32 cm) i podelite tako, da dobijete 2 trake testa od 50 x 16 cm.
Svaku traku pomoću lenjira i noža podelite na 8 trouglova ( ca. 16 x 12 cm). Na svaki trougao stavite po 1 kašičicu nadeva. Namotajte trouglove polazeći od šire strane i savijte ih kao „kiflice“. Poslažite kroasane u razmacima na tepsiju i ostavite ih pokrivene da još jednom nadođu, dok se vidno ne uvećaju.
Pomešajte žumance sa kondenzovanim mlekom (ili tečnom slatkom pavlakom), premažite kroasane, pospite ih kimom i pecite.
Temperatura pečenja:
Gornji i donji grejači: oko 200º C (prethodno zagrejati rernu)
Topao vazduh: oko 180º C (prethodno zagrejati rernu)
Gas: stepen 3-4 (prethodno zagrejati rernu)
Vreme pečenja: oko 20 min.
Napomena: Molimo Vas da imate u vidu uputstvo za upotrebu Vaše rerne.

Prevucite kroasane sa papirom za pečenje na rešetku za kolače i ostavite ih da se ohlade.


Odgovarajući proizvodi:

Suvi kvasac
Gustin