Kroasani

Za tepsiju:
papir za pečenje

Kvasno lisnato testo:
500 g pšeničnog brašna
1 kesica Dr. Oetker Suvog kvasca
40 g šećera
2 ravne kašičice soli
40 g maslaca ili margarina
250 ml (1/4 l) mleka
1 jaje
1 belance
250 g hladnog maslaca

Osim toga:
1 žumance
1 kašika kondenzovanog mleka ili slatke pavlake

Kvasno testo: Pažljivo sjedinite brašno sa suvim kvascem. Dodajte preostale sastojke, osim hladnog maslaca, i sve kratko mutite mikserom (nastavci za mešenje) prvo najmanjom brzinom, a potom oko 5 minuta najvećom brzinom, tako da dobijete ujednačeno testo. Testo na radnoj površini još jednom kratko promesite. Razvijte u pravougaonik (40 x 25 cm). Isecite hladni maslac na listiće i time obložite ½ ploče od testa, pritom ostavite sa svih strana slobodan rub od oko ½ cm. Preklopite drugom polovinom testa i pritisnite po rubovima. Ploču ponovo razvijte u pravougaonik (40 x 25 cm). Sa kraće strane tako preklopite ka sredini, da kada preklopite testo i sa druge kraće strane, ivice se sudaraju na sredini, potom preklopite jednu polovinu preko druge, tako da sada imate 4 sloja testa. Pokrijte testo i ostavite ga da odstoji u frižideru 15 minuta.
Razvijte testo ponovo u pravougaonik i ponovo ga preklopite kao što je prethodno opisano, pa ga još jednom ostavite da odstoji pokriveno 15 minuta u frižideru.
U međuvremenu obložite tepsiju papirom za pečenje i zagrejte rernu.
Testo razvijte u pravougaonik (50 x 32 cm) i tako prepolovite, da dobijete dve trake od 50 x 16 cm.
Svaku traku pomoću lenjira i noža isecite na 8 trouglova (ca. 16 x 12 cm). Namotajte trouglove sa šire strane i savijte ih u „kiflice“. Poređajte kroasane u razmacima na tepsiju i ostavite ih još jednom da nadođi pokriveni na toplom mestu, sve dok se vidno ne uvećaju. Pomešajte žumance sa kondenzovanim mlekom, premažite kroasane i ispecite.

Temperatura pečenja:
Gornji i donji grejači: oko 200º C (prethodno zagrejati rernu)
Topao vazduh: oko 180º C (prethodno zagrejati rernu)
Gas: stepen 3-4 (prethodno zagrejati rernu)
Vreme pečenja: oko 20 min.
Napomena: Molimo Vas da imate u vidu uputstvo za upotrebu Vaše rerne.
Prevucite kroasane sa sve papirom za pečenje na rešetku i ostavite da se ohlade.

SAVET:
- Gotove kroasane po želji prelijte Dr. Oetker gotovom glazurom Duo.
- Za čokoladne kroasane stavite po malo otopljene Dr. Oetker gotove čokoladne glazure na svaki trougao.
- Za kroasane sa džemom na svaki trougao stavite 1 kašičicu džema, a premazane kroasane pre pečenja pospite seckanim bademom.


Odgovarajući proizvodi:

Suvi kvasac
Gotova glazura Duo