Dinkel hleb sa lešnicima

Za četvrtasti kalup (30 cm):
malo masnoće

Kvasno testo:
oko 250 ml (1/4 l) mleka
75 g maslaca
500 g dinkel (spelt) integralnog brašna
1 kesica Dr. Oetker Suvog kvasca
30 g žutog šećera
1 kesice Dr. Oetker Burbon vanilin šećera
prstohvat soli
prstohvat kardamona i cimeta
2 jaja
125 g lešnika

Za premazivanje:
1 žumance
1 kašika kondenzovanog mleka (mleko za kafu ili slatka pavlaka)

Za posipanje:
20 g lešnika seckanog na listiće

Kvasno testo: Zagrejte mleko i u njemu otopite maslac. Pomešajte dinkel (spelt) brašno sa suvim kvascem. Dodajte preostale sastojke, sve osim lešnika, i umutite mikserom (nastavci za mešenje) kratko najmanjom, a potom 5 minuta najvećom brzinom, tako da dobijete glatko testo. Sada dodajte lešnike. Ostavite testo da odstoji pokriveno na toplom mestu, dok se vidno ne uveća. U međuvremenu zagrejte rernu ukoliko koristite gornje i donje grejače i podmažite kalup.
Testo na pobrašnjenoj radnoj površini još jednom kratko promesite. Od testa napravite 3 ravnomerne sajle (oko 40 cm dužine) i napravite pletenicu. Stavite pletenicu u kalup i ponovo ostavite da naraste dok se vidno ne uveća.
Sjedinite žumance sa kondenzovanim mlekom. Premažite površinu hleba i pospite lešnicima. Stavite kalup na rešetku od rerne i pecite.
Gornji i donji grejači: oko 200º C (prethodno zagrejati rernu)
Topao vazduh: oko 180º C (prethodno ne zagrejati rernu)
Gas: stepen 3-4 (prethodno ne zagrejati rernu)
Vreme pečenja: oko 45 min.
Napomena: Molimo Vas da imate u vidu uputstvo za upotrebu Vaše rerne.

Ostavite hleb 10 minuta da se prohladi u kalupu, izvadite i ostavite na rešetki da se ohladi do kraja.


Odgovarajući proizvodi:

Suvi kvasac
Burbon vanilin šećer