Biskvitni puž u mućenom testu

Za tepsiju i uski četvrtasti kalup(25 x 11 cm):
malo masnoće
papir za pečenje
ram za kolače (27 x 25 cm)

Biskvitno testo:
10 g maslaca
2 jaja
1 žumance
40 g šećera
1 kesica Dr. Oetker Vanilin šećera
60 g pšeničnog brašna


Mućeno testo:
175 g mekog margarina ili maslaca
125 g šećera
1 kesica Dr. Oetker Vanilin šećera
rendana kora jednog limuna
3 jaja
1 belance
200 g pšeničnog brašna
3 ravne kašičice Dr. Oetker Original Backin praška za pecivo
25 g Dr. Oetker Gustina
20 g kakao praha (neslađenog)
2-3 kašike mleka

Za premazivanje:
2-3 kašike crvene marmelade ili džema

Glazura:
250 g šećera u prahu
oko 7 kašika limunovog soka

Pripremiti: Za biskvitno testo otopite maslac u maloj šerpi i ostavite da se ohladi. Zagrejte rernu. Podmažite tepsiju od rerne i obložite papirom za pečenje, potom odozgo stavite ram za kolače (27 x 25 cm).

Biskvitno testo: Mikserom (nastavci za mućenje) penasto umutite jaja i žumance, muteći najvećom brzinom oko 1 minut. Postepeno dodajte šećer pomešan sa vanilin šećerom u roku od 1 minuta, pa smesu mutite još 2 minuta. Brašno pomešajte sa praškom za pecivo, prosejte i sjedinite sa smesom muteći kratko najmanjom brzinom. Na kraju kratko muteći dodajte maslac. Sipajte testo u okvir i poravnajte. Pecite na rešetki na sredini rerne.

Temperatura pečenja:
Gornji i donji grejači: oko 200º C (prethodno zagrejati rernu)
Topao vazduh: oko 180º C (prethodno zagrejati rernu)
Gas: stepen 3-4 (prethodno zagrejati rernu)
Vreme pečenja: oko 8 min.
Napomena: Molimo Vas da imate u vidu uputstvo za upotrebu Vaše rerne.
Odvojite okvir i biskvitnu ploču istresite na šećerom posuti papir za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi sa sve papirom sa kojim se pekla.

Marmeladu provucite kroz cediljku ili sito, sada skinite papir sa biskvitne ploče, pa premažite biskvit i uvijte ga u rolat počevši od kraće strane. Sada podmažite uski četvrtasti kalup (25 x 11 cm) i obložite ga papirom za pečenje (papir treba da strči oko 5 cm iznad kalupa). Smanjite temperaturu rerne.

Mućeno testo: Meki margarin ili maslac penasto umutite mikserom (nastavci za mućenje). Postepeno dodajte šećer, vanilin šećer i rendanu koru limuna, sve dok ne dobijete ujednačenu smesu. Jaja, i na kraju belance, dodajte na svakih ½ minuta po jedno, muteći neprestano najvećom brzinom. Pomešajte brašno sa praškom za pecivo, gustinom i kakao prahom, prosejte i dodajte u smesu iz 2 puta, naizmenično sa mlekom, muteći najmanjom brzinom. Prvo sipajte 3 kašike testa u kalup i poravnajte. Po sredini stavite biskvitni rolat, rasporedite preostalo testo preko i oko njega i poravnajte. Stavite kalup na rešetku od rerne i pecite.

Temperatura pečenja:
Gornji i donji grejači: oko 180º C (prethodno zagrejati rernu)
Topao vazduh: oko 160º C (prethodno zagrejati rernu)
Gas: stepen 2-3 (prethodno zagrejati rernu)
Vreme pečenja: oko 50-60 min., pritom nakon 10 minuta zasecite kolač po dužini oko 1 cm duboko
oštrim nožem
Napomena: Molimo Vas da imate u vidu uputstvo za upotrebu Vaše rerne.

Nakon pečenja kolač uz pomoć papira za pečenje odvojite od kalupa i premestite na rešetku za kolače da se hladi.

Glazura: Prosejte šećer u prahu i pomešajte ga sa onoliko limunovog soka, koliko je potrebno da dobijete gusto tečnu glazuru. Time premažite kolač i ostavite da se glazura stegne.

SAVET:
- Bez glazure kolač možete bez problema da zamrznete.
- Kolač možete da pripremite i 2 dana ranije.


Odgovarajući proizvodi:

Gustin
Vanilin šećer
Original Backin prašak za pecivo