Bavarsko pecivo sa šunkom i kačkavaljem

Za tepsiju:
papir za pečenje

Kvasno testo:
375 g pšeničnog brašna
1 kesica Dr. Oetker Suvog kvasca
1 kašičica šećera
250 ml (1/4 l) tople vode
1 kašičica soli

Nadev:
100 g gauda kačkavalja u listu debljine oko 1 cm
5 lista kuvane šunke
1-2 kašičice senfa

Kupka:
1 l vode
40 g Dr. Oetker Sode bikarbone

Za posipanje:
100 g rendanog gauda kačkavalja

Kvasno testo: Prosejte brašno u činiju i dobro ga pomešajte sa suvim kvascem. Dodajte preostale sastojke i sve umutite mikserom (nastavci za mešenje) prvo kratko najmanjom, a potom 5 minuta najvećom brzinom, tako da dobijete glatko testo. Ostavite testo da odstoji pokriveno na toplom mestu, sve dok se vidno ne uveća.
U međuvremenu obložite tepsiju papirom za pečenje, zagrejte rernu i pripremite nadev.

Nadev: Isecite kačkavalj na 10 traka dužine oko 8 cm i 1 cm širine. Listove šunke prepolovite i tanko premažite senfom. Uvijte svaku štanglicu kačkavalja u polovinu lista šunke.
Nadošlo testo pospite brašnom i na pobrašnjenoj radnoj površini podelite na 10 porcija, i svaku oblikujte u rolnu dužine oko 11 cm. Svaku rolnu spljoštite tako, da bude široka oko 6 cm. Sada svaku rolnicu od šunke i kačkavalja umotajte jednom porcijom testa, pritom prvo krajeve testa preklopite preko nadeva, potom duge strane preklopite i pritisnite preko nadeva. Evetnualno ih valjanjem ponovo zaoblite.

Kupka: Skuvajte vodu u dubokoj šerpi, skinite šerpu sa šporeta i pažljivo i polako dodajte sodu bikarbonu, jer kupka jako peni. Ostavite da se malo prohladi.
Uz pomoć velike rupičaste kašike komade testa jedno za drugim potopite na oko 10 sekundi u kupku, dobro ocedite i direktno položite na tepsiju. Štanglice zasecite oštrim nožem 3 puta dijagonalno, pomoću četkice još jednom premažite kupkom, pospite kačkavaljem i stavite da se peče na srednjoj visini rerne.

Temperatura pečenja:
Gornji i donji grejači: oko 200º C (prethodno zagrejati rernu)
Topao vazduh: oko 180º C (prethodno zagrejati rernu)
Gas: stepen 3-4 (prethodno zagrejati rernu)
Vreme pečenja: oko 20 min.
Napomena: Molimo Vas da imate u vidu uputstvo za upotrebu Vaše rerne.


Odgovarajući proizvodi:

Soda bikarbona
Suvi kvasac